沙拉蔬菜有哪些食材

一、高丽菜

高丽菜又可分成一般高丽菜与紫色高丽菜，其口感比较脆硬但多汁清爽，日式沙拉使用较多。

二、美生菜

美生菜也就是结球莴苣，叶子清脆多汁，有特殊清新的香味，几乎是沙拉必备蔬菜。

三、萝蔓生菜

萝蔓生菜叶柄爽脆，口感多汁，带有微微苦味，是凯蕯沙拉的必备食材。

四、红卷叶莴苣

红卷叶莴苣叶子边缘仿佛波浪状，具有紫褐色与淡绿色混杂，具有明显的刺激苦味，用量不宜过多，容易破坏味道。

五、绿卷叶莴苣

绿卷叶莴苣叶子边缘像蕾丝，颜色淡绿但带有温和的苦味。

六、绿皱叶莴苣

绿皱叶莴苣叶子成散状不结球，叶面皱且薄，主要是吃嫩叶。

七、豌豆苗

豌豆苗纤维多，口感较硬带有少许草味。

八、红萝卜

未煮熟的红萝卜本身带有清甜味，口感脆劲，最常切成细丝或长条状。另外小红萝卜甜度更高，煮熟后也很适合。

九、马铃薯

煮熟后的马铃薯较常切丁或压成泥状，因为拥有高淀粉质，能使沙拉更容易有饱足感。