雪菜是不是盐菜，雪菜和盐菜是什么

一、雪菜是不是盐菜

雪菜不是盐菜。雪菜是指雪里红，是一种一年生的草本植物，是芥菜的变种，常用于腌制。盐菜是指用盐和蔬菜腌制的咸菜，原料蔬菜的种类很多。

二、雪菜是什么

1、雪菜是芥菜的变种，把芥叶连茎腌制，就是雪里红，也叫辣菜。雪里红多种在北方地区，到了每年秋冬季节叶子都会变成紫红色，所以被命名为雪里红。

2、雪菜的营养价值比较高，含有蛋白质、维生素、钙磷铁等微量元素。雪里红还是减肥的绿色食物代表，在排除体内垃圾和毒素堆积的同时，还可以补充维生素和矿物质。

三、盐菜是什么

盐菜是腌渍的蔬菜，常用的盐菜原料蔬菜有青菜、大头萝卜菜、白菜等。具体的制作方法如下：

1、取蔬菜的嫩叶、根尖部分，去除一些纤维比较厚的部位，然后洗干净晾在绳上，一般晾晒3-5天。

2、待水分晾晒大半后，取下放置在大木盆内，加盐揉搓至出汁并加入花椒、八角、桂皮等香料拌匀后（也可不加香料），装入麻袋用石磨（石板等重物）压住，先腌渍7天。

3、取出来再晒一天，然后入笼蒸透再晾干，反复2遍后即可装罐。