雪菜是不是盐菜,什么是雪菜和盐菜

作者:秦仲义2021-10-02 08:25:19

雪菜不是盐菜。雪菜指的是雪里红,是一种一年生的草本植物,为芥菜的变种,常用于腌制;盐菜指的是用盐和蔬菜腌制的咸菜,原料蔬菜种类较多。雪菜是芥菜的变种,营养价值较高,含幼蛋白质、维生素、钙磷铁等微量元素。盐菜是腌渍的蔬菜,常用的盐菜原料蔬菜有青菜、大头萝卜菜、白菜等。

雪菜是不是盐菜,什么是雪菜和盐菜

一、雪菜是不是盐菜

雪菜不是盐菜。雪菜指雪里红,是一种一年生的草本植物,为芥菜的变种,常用于腌制。盐菜指的是用盐和蔬菜腌制的咸菜,原料蔬菜种类较多。

二、什么是雪菜

1、雪菜是芥菜的变种,将芥叶连茎腌制,就是雪里红,也叫辣菜。雪里红在北方地区种植比较多,到了每年的秋冬季节叶子会变成紫红色,所以得名雪里红。

2、雪菜营养价值高,含有蛋白质、维生素、钙磷铁等微量元素。

三、什么是盐菜

盐菜是腌渍的蔬菜,常用的盐菜原料蔬菜有青菜、大头萝卜菜、白菜等,具体的制作方法如下:

1、取蔬菜的嫩叶、根尖部分,去除纤维厚的部分,洗干净晾在绳子上,一般晾3-5天。

2、待水分晾晒大半后,取下放置在大木盆内,加盐揉搓至出汁并加入花椒、八角、桂皮等香料拌匀后(也可不加香料),装入麻袋用石磨(石板等重物)压住,先腌渍7天。

3、取出来再晒1天,然后入笼蒸透再晾干,反复两遍后即可装罐。

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