化水的燕窝还能吃吗，为什么会化水

一、化水的燕窝还能吃吗

燕窝化水了还能吃。燕窝本身就是金丝燕分泌的唾液，是由液体转化为固体的过程。加热过头后，由于燕窝含有丰富的水溶性蛋白，所以化水是很普遍的现象。

二、燕窝为什么会化水

1、富含蛋白酶的食物

燕窝的主要成分是蛋白质，而一些水果和食材中富含蛋白酶，有分解蛋白质的作用，所以长时间一起炖可能会导致燕窝化水。

2、高果酸果品

一些高果酸水果中的高果酸也会使燕窝中的蛋白质变性，从而降低燕窝的营养价值。

3、炖煮时间太长

燕窝泡发后仅需要炖煮20-30分钟即可。如果你本身泡发时间过久，又用大火炖煮时间过长，那肯定容易造成化水现象的。纯燕窝一般只需要煮3-5分钟即可食用，从而确保燕窝的营养成分的保留。

4、水量放得过多

一般炖燕窝时，水量漫过燕窝即可，不要放得太多或放得太少。

5、没有进行隔水炖

有些人没有用隔水炖，直接在锅里炖燕窝，不仅燕窝营养流失大，而且容易变成化水。