韭黄是怎么长出来的？韭菜和韭黄哪个更有营养

一、韭黄是怎么长出来的

韭黄是韭菜没有经过阳光，在阴暗的地方生长出来的，所以韭菜不含叶绿素，含有丰富的蛋白质、维生素、胡萝卜素等营养成分。想自己种韭黄，首先种韭菜，收到一次后，用暗的不吸收阳光的油纸复盖，再长出来的韭菜没有被阳光照射，颜色是黄色的，就是市场上卖的韭黄了。

二、韭菜和韭黄哪个更有营养

韭黄因为没有阳光而变黄，营养价值比韭菜差。韭黄因为卖相和口感都很好，所以价格远高于青韭菜。事实上，就营养价值而言，韭黄不能和韭菜一起说话。例如，与韭黄相比，青韭的胡萝卜素高4.4倍，维生素c高0.6倍，硒(抗氧化防御体系的重要因素)高0.45倍。

三、韭菜和韭黄有什么区别

1、颜色不同：韭菜和韭黄的颜色明显不同，韭菜是绿色的，韭菜是黄色和白色的。

2、环境不同：韭菜叶绿素丰富，叶绿。而韭黄在黑暗中生长，没有叶绿素产生，所以显示出黄色。

3、做法不同：韭菜是辛辣刺激的蔬菜，可以做汤、炒菜、调味料。而韭菜很软，和鸡蛋一起炒比较好。

4、营养差异：韭菜膳食纤维含量较多，有补肝养肾、壮阳效果。而韭黄可以治疗便秘，有助于缓解肠道问题。

5、禁忌不同：韭菜是阳性食物，吃多了容易生气，不能经常吃。特别是体热的人要少，而韭黄没有什么禁忌。

6、价格不同：韭菜是市场价格比韭黄便宜，因为韭黄生长环境的特殊性。