韭黄是韭菜吗？附韭菜和韭黄的区别

一、韭黄是韭菜吗

韭黄不是韭菜。虽然韭黄和韭菜是同样植物同一个根出来的，但是二者是不同的，存在差异。韭黄是韭菜经软化栽培变黄的产品，如果韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，不能进行光合作用，叶绿素就无法合成，进而变黄，称为“韭黄”。

二、韭菜和韭黄哪个有营养

韭黄因不见阳光而呈黄白色，营养价值比韭菜稍低。同韭黄相比，青韭的胡萝卜素要高4.4倍，维生素C要高0.6倍，硒（抗氧化防御体系的重要元素）要高0.45倍。不过韭黄卖相、口味俱佳，价格比青韭菜贵。

三、韭菜和韭黄有什么区别

1、颜色区别

韭菜和韭黄颜色不同，韭菜为绿色，韭黄为黄白色。

2、生境区别

韭菜可以进行光合作用，叶绿素比较丰富，叶子呈绿色。韭黄在黑暗中生长，叶绿素无法产生，所以呈黄白色。

3、做法区别

韭菜属于辛辣刺激性的蔬菜，可以做汤、炒、当调料。而韭黄比较细软，可以用于炒鸡蛋。

4、营养区别

韭菜膳食纤维含量较多；食用韭黄能够缓解肠道问题。

5、禁忌区别

韭菜属阳性食物，如果吃太多会上火。韭黄无太多禁忌。

6、价格区别

韭菜价格比韭黄便宜。