铁观音怎么分辨好坏?铁观音的产地及香味类型

作者:秦仲义2021-04-25 10:33:10

外形肥胖、结实、颜色沙绿、干茶的香味清纯的观音特征明显是优质茶。香气突出、香气清高、馥韵悠长的都是优质的。用茶匙捞取适量的茶汤入口,用舌头在口腔中吸引滚动,味道醇厚,酒精清爽,厚而不涩,富有品种“韵味”特征都是上品。茶汤色橙色明亮,叶底柔软,黄亮的是上品。相反的都是次品。

铁观音怎么分辨好坏?铁观音的产地及香味类型

一、铁观音的产地在哪里

铁观音发源地在福建泉州市安溪县西坪镇。福建安溪县是世界名茶的故乡,也是全国名茶乌龙茶的发源地,福建安溪劳动者从清雍正3年到13年(1725年~1735年)发明青茶,首先传入福建省北后传入台湾省。铁观音质量优良,香味独特,各地模仿,传播福建省南、福建省北、广东、台湾等乌龙茶区,1970年代日本掀起“乌龙茶热”而风靡世界。

二、铁观音如何区分好坏

1、看外形:看外形主要是观察铁观音的外形、颜色、均匀度和茶米的香味,外形肥胖、结实、颜色沙绿、干茶(茶米)的香味清纯的观音特征明显是优质茶,反之是劣质茶。

2、闻香:首先闻香是否突出,然后区分香气的高低、长短、强弱、钝浊,闻香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法,香气突出、香气清高、馥韵悠长的都是优质的,相反是劣质的。

3、味道:用茶匙捞取适量的茶汤入口(一定不要太多),用舌头在口腔中吸引滚动,使口腔各部位的味道细胞产生综合的味道感应,味道醇厚,酒精清爽,厚而不涩,富有品种“韵味”特征都是上品,相反是下品。

4、看汤色:看茶汤的颜色浓淡、明暗、清浊等,茶汤色橙色明亮(简称绿豆汤)是上品,暗浊是次品。

5、观叶底:用沸水提取的茶叶倒入有清水的盘子中,观察叶底,叶底柔软,黄亮,“青蒂绿腹红镶边”明显是上品,相反是次品。

三、铁观音的香味类型是什么

1、正味型:正味型分为打青和正炒两种方法,打青方法是采青后第二天早上开始看青做茶,正炒的方法是采青后第二天中午12点前炒青,成茶色泽乌绿,香气幽雅,味道醇厚,但有点涩。另外,音韵明显,回甘度好,汤色金黄是正味铁观音最突出的特点。

2、酸香型:酸香型根据制作时间点的不同,可以细分为回青和拔青两种制作方法,回青的制作方法一般在采青后的第二天下午5点左右炒青,拔青的制作方法一般在采青后的第二天晚上10点左右炒青,茶色墨绿,香气宣传,纯正的音韵,酸甜,汤色是深金黄色。

3、韵香型:韵香型铁观音在清香和浓香之间,有清香型的明亮润泽,不失浓香型的醇厚。茶叶发酵充足,具有传统味道“浓、韵、润、特”的味道,香味高,甜,味道充足,汤色明亮,黄中有绿,如江南初秋,华贵富丽,长期受众多消费者欢迎。

4、浓香型:浓香铁观音具有医学上说的暖胃、降低血压、降低血脂、减肥的效果,适合交往多、饮食结构不合理、胃肠有小缺点、血脂血压高、感觉自己身体胖的朋友饮用,放置时间长成为老茶后,经过再烘烤、烧炭等深加工程序,口感、保健效果等更显著。

5、陈香型:陈香型铁观音是浓香型铁观音的延伸,原料历年由传统制作技术加工而成的优质铁观音产品,产品具有浓香型铁观音的醇厚浓韵,具有独特的陈香等优点。

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