如何种植无公害金针菇，可将棉籽壳、秸秆、木屑作为栽培基质

一、如何种植无公害金针菇

1、环境要求

（1）温度条件

①菌丝在3-34℃范围内生长，适温度为23-25℃，3-4℃时，苗丝生长极其缓慢。

②菌丝耐低温能力非常强，对高温的抵抗力弱，在34℃时，菌丝就停止生长，超过34℃不久便会死亡。

③金针菇属低温结实性和恒温结实性菌类。子实体形成所需要的温度是5℃，原基形成的适温度是13℃，不超过18℃，高温菌株在23℃也能出菇，但蘑菇生长不良。

（2）水分和湿度

①金针菇属喜湿性菌类，菌丝在含水量60％-70％较适宜，培养料水分太多或太少均会影响菌丝生长，含水量太高时，南丝生长极慢，甚至不长，即使长出了子实体，菌柄基部也易变色。

②空气相对湿度：菌丝体生长阶段应控制在60％-70％，子实体发育阶段应控制在80％-90％为宜。

2、种植方法

（1）安排生产季节

金针菇耐冷怕热，属低温结实性菇类。菌丝的生长适温为3―34~C，子实体的生长适温是5―20~C，通常可在9―10月制栽培种，11月中旬就可以出菇。如果考虑到要在消费量较大的元旦、春节期间上市，栽培时间可以适当向后推迟。

（2）准备工作

①栽培料以棉籽壳为好，秸秆或木屑也可以。除主料外，还要有麸皮、米糠或玉米粉等辅料，此外，也需要碳酸钙或石膏粉和糖。

②一般主料为80％左右，辅料为15％左右，石膏粉或碳酸钙1％，糖1％。主料可先用水预湿，糖可以溶于水中一起加入主料中，第二天再将辅料加入一起拌匀。金针菇适合偏酸性培养基，通常无需加石灰或石灰水。

③常用的金针菇栽培菌种分为两大类，一类是淡黄至金黄色的金针菇，如杂交19等；一类是白色金针菇，如白金5号、6号等。黄色金针菇适宜温度范围广、适应性强、出菇快、产量高。

④白色金针菇出菇速度慢、抗病性也不如黄色金针菇，且不适宜在温度较高的地区和季节栽培。

（3）及时接种

①培养料袋可选用长35～40厘米、宽14～17厘米的乙烯或丙烯袋。每袋装料400～500克，袋口和四周要压紧，袋的上部留18厘米左右的空间，以便日后金针菇拉长生长。

②装好料后再扎紧上头，竖放在常压锅内，10小时后出锅接种，接种室要注意，采用开放式接种时尤其要做到无杂菌接种。

（4）及时采收

①接种后2～3天，菌丝开始萌发，7～8天吃料蔓延，经40天左右菌丝即可长满。长满菌丝的菌袋既可移人栽培室，也可排放地下或排放于网架上。

②将袋口打开即可出菇。袋口拉开后水分易蒸发，要注意保湿。当金针菇长到15厘米高、菇盖未开时即可采收，每潮菇采后要注意搔菌催菇。

二、金针菇基腐病怎么防治

1、发病症状

（1）金针菇基腐病初期症状不明显，在根部侧面有小块的淡黄色斑点，黄色斑点随着金针菇随着而变大，颜色也会越来越深，最后悔变为黑褐色或者黑色，所以又被叫做黑根部。

（2）在大棚环境下，温度通常比较高，所以基腐病发展也比较快，会在短时间内侵染到大部分根部，会出现金针菇子实体倒伏的情况。而在可控温度的菇房内，它的发病面积一般会较小，而且直至采收也不会出现子实体倒伏的情况。

2、发病规律

（1）通常金针菇基腐病是感染瓶柄青霉引起的，另外也有几种细菌和真菌感染金针菇根部，也会表现为金针菇基腐病的症状。

（2）基腐病一般发生在栽培2年以上的菇房，高温、高湿、菇房卫生环境差是金针菇基腐病发病的诱因，尤其是在湿度偏大，空气湿度过于饱和，以及料面有积水时，这样发生金针菇的基腐病发生几率会更高。

3、预防措施

催蕾期间湿度控制料面不产生积水是预防金针菇基腐病的主要手段，同时也要做好菇房的卫生清理工作，在金针菇发生基腐病时，由于病部是根部，所以没有办法使用任何药物进行治疗，所以在菇房生产前一定要经过药物消毒，尽量的降低基腐病发生几率。

4、化学防治

在发现菇房内有病菇时，应该及时清除，再喷施500倍液的多菌灵或800倍的甲基托布津药剂，这样能极好极好的防治效果。