油麦菜是不是莴笋叶,油麦菜的常见做法是什么

作者:秦仲义2021-09-07 12:13:38

油麦菜不是莴笋叶。从外观上看,油麦菜和莴笋叶很不一样,油麦菜叶细长,表面光滑;莴笋叶宽大,表面经脉突出,是比较不平的,也没有油麦菜长。虽然油麦菜和莴笋叶都为莴苣属植物,但是油麦菜却是叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣;而莴笋叶则是茎用莴苣的叶子。油麦菜味道细腻脆爽;莴笋叶吃起来则没有那么爽口,有点涩。

油麦菜是不是莴笋叶,油麦菜的常见做法是什么

一、油麦菜是不是莴笋叶

油麦菜不是莴笋叶。油麦菜是近年来风靡市场的绿叶蔬菜,叶子细长平展,肉质茎细短。从血缘关系来看,油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣,与人们熟悉的生菜相近。两者的区别还体现在这些方面:

1、从外观上看,油麦菜和莴笋叶很不一样,油麦菜叶细长,而且表面光滑;而莴笋叶则比较宽大,而且表面也有许多经脉突出来,是比较不平的,没有油麦菜长。

2、虽然油麦菜和莴笋叶都为莴苣属植物,但是油麦菜却是叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣,它的营养价值比茎用莴苣是要高的;而莴笋叶则是茎用莴苣的叶子,所以说莴笋叶只是茎用莴苣的一个组成部分。

3、油麦菜味道细腻脆爽,而莴笋叶吃起来则没有那么爽口,可能会有一点涩,口感不如油麦菜好。

4、油麦菜和莴笋叶在营养价值方面也有所不同。油麦菜所含的膳食纤维和维生素比较多,对于润肠通便排毒养颜具有不错的功效;而莴笋叶则含有大量的胡萝卜素,对于缓解眼睛疲劳,防止夜盲症很有好处。

二、油麦菜的常见做法

1、常见的油麦菜做法是清炒油麦。其制作方法是将油麦菜洗净切成5厘米左右的段落,在炒锅里放入油中加入洋葱爆香,加入油麦菜炒到塌秧(时间不要太长),最后撒少量盐和味精就可以出锅。

2、油麦菜色泽淡绿,质地脆嫩,口感非常鲜嫩、清香,具有独特风味。其营养价值基本和生菜相同,略高于生菜,是一种低热量、高营养的蔬菜。

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