油麦菜和莴笋是不是同一种食物，油麦菜和莴笋叶有什么不同

一、油麦菜和莴笋是不是同一种食物

油麦菜不是莴笋。莴苣的茎和叶可以吃，而油麦菜是叶用莴苣的一个变种，与莴笋不是同一种食物。

二、油麦菜和莴笋叶有什么不同

1、品种

油麦菜和莴苣叶都是莴苣的一种，但油麦菜属于叶用莴苣，而莴笋的叶则是茎用莴笋的叶子，这就是它们之间最大的区别。此外，莴笋叶子有多个不同的品种，像圆叶莴笋、尖叶笋以及紫叶笋等，但是油麦菜却没有这些品种存在。

2、外形

从外形上看，莴笋叶片宽大，茎的样子一圈一圈，像笋一样，比较粗大。油麦菜叶子细长平展，肉质茎细短，好像是“缩小版”的莴笋。从血缘关系看，莴笋和油麦菜都属于莴苣属，但莴笋属于茎用莴苣，油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣。相比来说，油麦菜跟人们熟悉的生菜更相近。

3、营养

油麦菜脆嫩清香，有“凤尾”之称，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2等营养成分。营养略高于生菜，远胜于莴笋。与莴笋相比，油麦菜的蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。