鲍鱼上绿色的部分叫什么,鲍鱼有什么营养价值

作者:秦仲义2021-08-25 14:43:01

鲍鱼身上的绿色部分其实是鲍鱼的内脏。吃鲍鱼的时候,建议把这个部分扔掉,因为里面可能含有细菌,吃了对人体没有好处。鲍鱼营养丰富,每100g干品中含蛋白质64g、脂肪2g、糖类3g,同时还含有很多生理活性物质,冬季鲍鱼中胶原蛋白占总蛋白含量高达30%~50%,远远高于普通鱼类。

鲍鱼上绿色的部分叫什么,鲍鱼有什么营养价值

一、鲍鱼上绿色的部分叫什么

鲍鱼身上的绿色部分其实是鲍鱼的内脏。吃鲍鱼的时候,建议把这个部分扔掉,里面可能含有细菌,吃了对人体没有好处。

二、鲍鱼的营养价值

1、鲍鱼营养丰富,每100g干货中含有蛋白质64g、脂肪2g、糖类3g,同时还含有很多生理活性物质,如EPA、DHA、牛磺酸、超氧化物歧化酶等,对维持机体酸碱平衡、神经肌肉兴奋方面具有重要作用的金属元素的含量也较丰富。

2、冬季鲍鱼中胶原蛋白占总蛋白含量高达30%~50%,远远高于普通鱼类。研究发现胶原蛋白含有多种生物活性肽,具有抗氧化、降血压、预防关节炎、保护胃粘膜、抗溃疡、促进皮肤胶原代谢等良好的生理功能。

3、另外,肌肉高含量的胶原蛋白对鲍鱼的质地也有较大影响。据报道,夏季鲍鱼质地之所以比冬季柔软,是因为夏季鲍鱼中胶原蛋白含量比较低的缘故。

三、鲍鱼的适合人群

1、夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼;糖尿病患者也可以用鲍鱼辅助治疗,但必须配药同炖,才有疗效。

2、痛风患者和尿酸高的人不宜吃鲍肉,只适宜喝少量汤。虽然鲍鱼每个人都喜欢吃,但是感冒发烧和阴虚喉咙痛的人不宜食用,素有顽癣痼疾之人忌食。

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