扇贝能不能生吃，扇贝的清洗方法

一、扇贝能不能生吃

扇贝不宜生吃。扇贝有寄生虫，生吃可能感染扇贝中的病原菌和寄生虫，可能引起胃肠问题，严重者可能会感染肝炎疾病等。

二、扇贝的清洗方法

1、买回来的新鲜扇贝，首先用清水冲洗贝壳上的泥沙。

2、用刀，推荐西餐的餐刀。将刀放入贝壳，将贝壳打开两次，同时切断贝壳中的贝肉。这时，会看到贝壳的两侧都有贝肉。

3、再次用刀，贴上贝壳的底部，完全去除贝肉。该步骤刀必须紧贴贝壳底部，才能剔出完整的贝肉。

4、把贝肉和贝壳分开。先打开贝肉，用刀去除贝肉的内脏，也就是把看起来很黑的东西去掉。然后把完整的贝肉放进大碗里。加入少许盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，目的是将贝肉表面的泥沙沉入碗底。

5、把贝肉捞出来，把大碗里的水倒掉，在碗里加入适量的生粉，把贝肉放入碗里，用手轻轻搓洗贝肉。这样生粉就会彻底带走贝肉中残留的泥沙。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。

6、制作蒜蓉粉丝和酱汁蒸扇贝时，需要将贝壳作为基础，可以选择细毛刷和牙刷，彻底清除贝壳上的泥沙。

7、清洗扇贝的事前准备：首先买扇贝后，一定要用水浸泡一会儿，不要马上就清晰开吃。浸泡的目的是浸泡松扇贝壳子和扇贝肉的污垢。把贝类全部放入盆中，在水里放入菜油。被菜油覆盖的一部分水和空气隔绝，贝类在水中感到缺氧，身体伸出呼吸，达到了清洗的效果。如果想再洗干净一点，可以多换几次水。请注意不要加太多菜油。否则，容易窒息而死。

三、清洗扇贝的注意事项

1、如果要留下扇贝壳，带壳做料理，就要用牙刷洗扇贝壳，防止壳污染扇贝肉。

2、然后用刀打开扇贝，扣掉除扇贝色肉以外的内脏泥沙等，用清水反复清洗多次，直到手指在肉里摸不到沙子。

3、扇贝清洗后，就可以开始烹饪了。一般来说，建议蒜蓉粉丝蒸扇贝或碳烤扇贝，也可以取下扇贝肉，炒制或煮汤。