油麦菜和莴笋叶的区别，品种、外形、营养和功效均有区别

一、油麦菜和莴笋叶的品种区别

1、油麦菜是和莴笋叶都是莴苣的一种，但油麦菜属叶用莴苣，而莴笋的叶则是茎用莴笋的叶子，这就是它们之间最大的区别。

2、莴笋叶子有多个不同的品种，像圆叶莴笋、尖叶笋以及紫叶笋等，但是油麦菜却没有这些品种存在。

二、油麦菜和莴笋叶的外形区别

1、从外形上看，莴笋叶片宽大，茎的样子一圈一圈，像笋一样，比较粗。

2、油麦菜的叶子细长平展，肉质茎细短，好像是“缩小版”的莴笋。

3、从血缘关系看，莴笋和油麦菜都属于莴苣属，但莴笋属于茎用莴苣，油麦菜属于叶用莴苣的一个变种为长叶莴苣。相比来说，油麦菜跟人们熟悉的生菜更相近。

三、油麦菜和莴笋叶的营养区别

1、油麦菜脆嫩清香，有“凤尾”之称，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2等营养成分。

2、同莴笋相比，油麦菜的蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。

四、油麦菜和莴笋叶的功效区别

1、莴笋有开通疏利、消积下气的作用，对促进消化有帮助，而油麦菜有清肝利胆和养胃的功效。

2、油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。莴笋的吃法较多，烧、炒、凉拌皆可。

3、油麦菜以生食为主，可凉拌，也可蘸各种调料，如果要炒，时间一定不要过长。