松露产地在哪里？有哪些食用价值

一、松露产地在哪里

1、松露产地分布在意大利、法国、西班牙、中国、新西兰等国家，在众多种类中法国产的黑松露和意大利产的白松露评价最高。

2、我国松露的外形与法国黑松露非常相似，外皮鳞片较小，内部白色条纹细密，主要长在松树的须根，这也是“松露”中文名的由来，主要产地在四川、云南一带，成熟的中国黑松露带有复杂的菌菇味道，是一种让人无法理解的嗅觉味道。

二、松露的食用价值

1、松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸（包括人体不能合成的8种必要氨基酸）、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物。

2、具有极高的营养保健价值，其中雄性酮有助阳、调理内分泌的显著功效，鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤细胞毒性方面有明显活性，多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用，可用于保健养身。

三、松露的产地环境

1、松露生长在土中，是一种附著於松树根下的茎块菌类，含大量水份和钾﹑钙﹑镁﹑铁﹑氟等微量矿物元素。不像一般的菌菇柔软多汁，反而质地较坚硬。偏好碱性土质，高品质的松露主要出产于石灰质地形区内，如意大利的阿尔巴、法国的佩里哥、中国的云南等，全都位在石灰质地形区内。

2、松露的养分来自附著的树根和土壤，一个地方如果生长过松露，土地和植物的养分会被松露吸收殆尽，在一段时间内无法生长出其他东西。成长过程中受不了任何细微的环境变动，对环境的挑剔着实令人咋舌，但目前西方国家已实现了半人工生长。

3、松露特别喜欢在松树、橡树、白杨树、柳树、榛树和椴树下生长，不同的树种颜色和气味不同。如今机械化农耕方式、土壤受到农药喷洒、雨量过多或过少、森林树种变化等，也是松露在20世纪大量减产的主要原因。