羊肚菌真的有毒吗？附营养价值和吃法

一、羊肚菌真的有毒吗

羊肚菌没有毒。羊肚菌是不含荷尔蒙、无副作用的天然滋补品，与冬虫夏草功能相同，含有丰富的蛋白质、多种维生素和20种以上的氨基酸，味道鲜美，营养丰富，含有粗蛋白质20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量达到1.76%，因此被认为是“十分好的蛋白来源”，并且有“素中之荤”的美称，国际上被称为“健康食品”之一。

二、羊肚菌的营养价值

1、羊肚菌具有与胃消食、化痰理气的功能，可用于消化不良、痰多气短。

2、羊肚菌具有补肾壮阳、补脑提神的功效，对精肾损失、阳萎不举、功能减退、性欲冷淡有明显改善作用。

3、羊肚菌长期食用具有防癌、抗癌、抑肿瘤、预防感冒、增强人体免疫力的功效。

4、羊肚菌不仅可以美容、美白，还可以消除脸上的黑斑、黄斑、雀斑、痤疮。

5、腹部菌对消除不安，提高睡眠质量有良好效果，羊肚菌适合男女老少。

三、羊肚菌的吃法

1、用羊肚菌炖鸡：

（1）材料：童子鸡1只，羊肚菌、姜、葱、枣、枸杞子、盐、清水。

（2）做法：

①童子鸡洗净，姜切片，葱结。

②葱姜和鸡注入清水，在锅里煮，羊肚菌用冷水洗几次，用温水浸泡柔软，去除根茎部分，再洗几次，沥干备用，枣和枸杞浸泡柔软。

③锅打开时把浮着的血泡弄干净，锅打开后把羊肚菌、枣、枸杞子放入锅中，炖1小时30分钟后加入盐即可。

2、红烧羊肚菌

（1）材料：羊肚菌200克，火腿肉50克，花椒1个，豆瓣酱10克，酱油10克，味精3克，高汤适量，生粉10克，麻油5克，花生油25克。

（2）做法：

①将羊肚菌浸泡清洗，将火腿、青椒切成菱形片备用。

②净锅放入旺火，加入花生油加热，加入豆瓣酱炒香，加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油3分钟左右，加入味精调味，用生粉加水粘稠，加入麻油即可。

3、羊肚菌烧肉

（1）材料：羊肚菌干货20克，带皮五花肉200克，豌豆苗50克，蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒、豆油、水豆粉适量。

（2）做法：

①羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。

②带皮的五花肉洗净后，切成6分钟块，加入酱油、料酒、蜂蜜混合20分钟后加入蛋白和豆粉混合。

③油锅烧至五成热，放入五花肉炸至金黄捞，锅内留油，放入羊肚菌炒，加入味精、酱油烤一会儿，加入肉汤煮，放入五花肉转入文火烧约20分钟，加入鸡精、胡椒粉、豌豆苗，起锅后加入麻油。