黑米里面是黑的吗?黑米如何鉴别真伪?

作者:秦仲义2021-03-10 08:50:38

黑米里面是白色的,只有表面是黑色的。日常生活中人们可以采用白醋与花青素反应、向黑米哈气闻气味、刮米表层观察颜色等方法鉴别黑米的真伪。黑米的功效与作用:对患者、儿童、产妇均有滋补作用;黑米中的微量元素可以预防抗癌;提高心血管系统中的血色素和血红蛋白的含量;滋阴补肾;丰富的铁元素可以缓解贫血。

黑米里面是黑的吗?黑米如何鉴别真伪?

一、黑米里面是黑色的吗

黑米里面是白色的。一般来说,普通黑米的米心是白色的,黑米只是表面看起来是黑色的,不要以为里面也是黑色的。像普通米的米心一样,米的米心是透明的,黑米的米心是白色的,但是如果是用大米染成的黑米虽然表面看起来很正常,但是米心肯定是会被颜料渗透变成黑色或者一种很怪异的颜色。

二、黑米如何鉴别真伪

1、白醋鉴别:取若干黑米,分别滴白醋,几分钟后发红的话,则证明是真正的黑米。这是因为黑米表层的花青素和酸会发生化学反应,出现类似于红酒的颜色。

2、气味鉴别:把少量的黑米拿到手里,向黑米哈一口热气,然后马上闻气味。优质的黑米有正常的清香味,其他异味和酸味、霉菌、腐烂味道一般为次质、劣质的黑米。

3、刮米表层:如果不知道黑米的真伪,怀疑是染色的,鉴别方法可以全部挂掉黑米表层,观察米粒的颜色,如果是白色的话,就有可能是真正的黑米。

三、吃黑米有什么好处

1、滋补作用:黑米对慢性患者、康复期患者和幼儿有良好的滋养作用,有利于儿童骨骼和大脑的发育,促进产妇、病后体弱者的康复。

2、防癌抗癌:黑米蛋白质和氨基酸含量多,含有多种维生素、铁、硒等微量元素,其中硒还具有抗癌、防癌的效果。

3、延长寿命:黑米明显提高人体血色素和血红蛋白的含量,有利于心血管系统的保健,经常吃黑米可以滋润皮肤,延长寿命。

4、补肾黑发:黑米有滋阴补肾血的作用,可用于有效治疗头发早白等症状,中医认为黑发补肾,肾脏自然变黑有光泽。

5、贫血预防:黑米中铁元素丰富,吃黑米对缓解贫血有一定效果。

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