大闸蟹养殖技术与方法

一、养殖场地选择

选择适宜大闸蟹养殖的场地非常关键。理想的养殖场地应该具备水质优良的条件，至少要达到水产养殖用水标准，并且水源充足，可以防止水淹和干旱。此外，场地应交通便利。养殖场地以黏土、沙土或亚砂土为主，土质通透性好，这有利于水草和底栖生物的生长繁殖，为大闸蟹提供丰富的天然饵料。

二、蟹池建设

蟹池建设应该具有独立的进排水系统，底泥厚度控制在20厘米以内。池塘的面积应该足够大，最好大于0.33公顷，水深保持在0.6~1.5米之间，不同位置可能有不同的水深。蟹池中还应建造略高于水面的土墩和小岛，以在上面种植水生植物。池壁的坡度控制在1：1.5左右，不宜过陡，以防止大闸蟹挖洞逃跑。池壁也可以设置一些人工洞穴，供大闸蟹隐藏。合理规划蟹池的地形地貌，既满足大闸蟹的生长需求，又方便日常管理。

三、投放蟹苗

蟹苗质量直接影响养殖产量、质量和经济效益。必须选择长江水系的优质蟹苗，要求体格匀称、蟹足齐全、爬行敏捷、无病无伤。消毒杀菌后，一般投放规格120～150只/kg的扣蟹1 500只/667 m2为宜。蟹苗放养时间一般在每年2月底至3月进行。蟹苗不能直接下塘，要先在食盐水中浸泡消毒，再放入养殖池。选择合适的蟹苗和投放时间，对确保成活率至关重要。

四、水草的培育，饲料的投喂

水草是大闸蟹的天然饵料，也能净化水质。主要栽种花生草、满江红等藻类水草，并放养一定数量的田螺，既能供大闸蟹食用，也可吸收池水中的有害物质，净化和稳定水质。此外，还要定期投喂各类饲料，如小鱼、螺类、血粉、蛹粉等，根据大闸蟹生长阶段的需求搭配喂养。

五、日常管理

日常管理主要包括每天三次的蟹塘巡查，早上检查残饵情况，中午测量水温并观察水质，傍晚观察蟹的活动和食欲情况。发现任何异常及时采取对应措施，并根据需要调整水质，做好定期补水、换水、净化等工作。

六、疫病防治

平时要充分杀菌消毒，防止疫病滋生蔓延。投喂时定期给蟹吃带药物的饲料预防疾病，一旦发现病症要及时诊断治疗，严禁使用违禁药品，以免残留危害食用安全。

七、防逃、自然灾害和天敌的防控措施

在蟹塘周围使用塑料薄膜、水泥板、钢丝网等材料，以防止大闸蟹逃逸。选择适宜地点，预防洪涝灾害，并制定应急预案和防御措施。同时，也要防止鸟类等天敌捕食大闸蟹。全面保护大闸蟹，减少自然灾害和外来威胁对养殖的影响。

八、捕捞

在10月份开始夜间捕捞，直至达到商品规格的大闸蟹。使用钩网等方法捕捞，同时要注意保护大闸蟹的螯足和其他肢体，避免损伤。捕捞后，立即用水冲净表面的淤泥，以防止大闸蟹窒息。然后将大闸蟹放入暂养箱中，至少待2小时以上，让其自行清除鳃部的淤泥，以保证其存活率。