珍宝蟹蟹黄发黑是什么原因，如何避免

一、珍宝蟹蟹黄发黑的原因

1.珍宝蟹的蟹黄质量不好，发黑的主要原因之一是卵泡不足，这是雌蟹卵巢中存在的。如果雌性珍宝蟹的生长环境不良或饮食不足，就会导致卵泡中的营养物质不足，进而影响蟹黄的品质。

2.珍宝蟹蟹黄发黑的另一个原因是存放不当。如果蟹黄接触到空气或者存放时间过长，就会导致氧化变质，从而出现发黑的情况。

二、如何避免珍宝蟹蟹黄发黑

1. 选择优质的珍宝蟹，要避免有发黑的蟹黄，首先要选择优质的珍宝蟹。优质的珍宝蟹生长环境好，饮食充足，卵泡中的营养物质丰富，蟹黄质量好，不容易变黑。

2. 处理珍宝蟹要及时，一旦捕捞上来就要立即处理。取出蟹黄后，应该立即用盐水浸泡，然后放入冰箱冷藏。这样可以避免蟹黄暴露在空气中，也能延长蟹黄的保鲜期。

3. 正确存放珍宝蟹可以避免蟹黄发黑，另一个原因是存放不当。正确的存放方法是把蟹黄放入密封袋中，放进冰箱的冷冻室保存。这样可以避免蟹黄暴露在空气中，也能延长蟹黄的保鲜期。