蔬菜出现冻害的原因和补救方法，气温低于0℃时容易受冻

一、蔬菜出现冻害的原因和补救方法

1、受冻原因

（1）生长中的蔬菜，遇到突发或持续长时间低于0℃以下的环境温度，植株体内水分就会结冰，从而伤及或致死功能组织。

（2）一段时间内，0℃以下环境温度持续时间越长或降温幅度越大，蔬菜受害越重。0℃以下环境温度来临前，若气温持续多天缓慢下降，蔬菜的抗冻性会有所提高，冻害的损失会减轻。

（3）生长中的蔬菜若遇气温突然降至0℃以下，就会发生严重冻害，许多蔬菜会整株冻死。蔬菜受冻后，如气温回升缓慢，加上阴天无风或有小风，则受害较轻；反之则加重受害。

（4）不同种类的蔬菜耐寒性不同：大蒜、菠菜、韭菜等耐寒蔬菜不易受冻害；萝卜、白菜、芹菜、蚕豆、甘蓝等较耐寒冻；西瓜、甜瓜、黄瓜、冬瓜、茄子、辣椒、番茄等易受冻害。

（5）蔬菜不同生长时期耐寒性也有差异：生殖生长阶段易发生冻害，幼苗受冻重于成株。晚秋、冬季和早春是蔬菜易发生冻害的时期，通风口、边行、棚膜附近和地势较高的地方等处的蔬菜易受冻害。

2、冻害症状

（1）刚萌芽的种子受冻，绝大部分会腐烂。叶片受冻，轻者叶色变白并呈薄纸状，严重的如开水烫过样，很快腐烂。

（2）生长点受冻，顶芽会停止生长，或变色，或呈水浸状溃疡而死。枝茎受冻，初期变为紫红色，严重的变黑枯死。

（3）果实受冻，如水渍状，变色、软化、皱缩或变黑腐烂。花朵受冻，非常快变褐腐烂。根系受冻，轻的停止生长或变黄，重者变黑枯烂。

（4）地下块茎受冻，绝大部分会变黑霉烂。

3、补救方法

（1）冻害发生后，能收获的蔬菜要抢时收获上市。

（2）对冻死的蔬菜，要及时拔除。

（3）受冻轻的蔬菜，及时摘除受冻的叶、枝、花、果等。

（4）受害轻的蔬菜，还可叶面喷施0.5%～1%葡萄糖或0.1%～0.2%磷酸二氢钾溶液，促进蔬菜恢复生长。

（5）蔬菜受冻后不能急着提温，而应先用温水全棚喷洒，由于喷水能增加棚内空气湿度，稳定棚温，抑制蔬菜受冻组织水分蒸发，利于植株恢复。

（6）注意植株受冷后喷温水的量要稍大一些，以每亩棚喷5—6喷雾器为宜。所喷温水的温度以20℃为宜，水温千万不可过高，若水温太高的话只有加速受冻组织死亡。

（7）对于因棚顶覆膜损坏造成设施蔬菜植株冷害或轻微冻害的，可以采取及时修补薄膜、增加覆膜、加盖草帘等办法保温增温。

（8）寒冷天气要加强增温，少通风，早上晚点通风，下午稍提早盖草苫，使温室内积蓄较多热量。

（9）设施蔬菜受冻后，每亩可用45%百菌清烟剂200～250克或10%腐霉利烟剂250～300克，于傍晚密闭棚室熏蒸6～12小时，对灰霉病等病害有非常好的防控效果。

（10）特别注意蔬菜冻后缓慢升温，日出后用草帘间隔覆盖遮光，使蔬菜生理机能缓慢恢复，千万不能操之过急。采取弱光恢复1～2天，以免迅速升温蔬菜水分吸收不上，造成急性枯萎。

（11）喷施植物抗冻剂，防止蔬菜发生冻害。

二、露地蔬菜怎么预防冻害

1、覆盖稻草

在严冬来临前，用麦秸、稻草、玉米秸等覆盖在菜苗上，即可减轻近地面的风害，还可使寒霜凝结，释放出热量，减轻冻害。但用草量不能太多，盖薄薄一层即可。

2、及时冬灌

（1）在相同条件下，干旱土壤比湿润土壤冻害重。因此，在寒流侵袭前1~2天，趁晴天进行浇灌，有助于土壤吸收水分，贮藏热量，减轻冻害。

（2）冬季灌水量不能太大，以当日能渗下为宜，严防积水结冰造成凌害。

3、设障挡风

在菜畦北面用农作物秸秆或薄膜做成1.2~1.5米高的挡风屏障，每隔2~3畦设一道，也可起到防寒保暖的作用。

4、肥土护根

菜苗根须的髓部较大且嫩，易遭受冻害，引起全株受冻而死亡。可于11月中旬至12月中旬趁天晴，亩施热性畜禽粪肥1500公斤左右，与垄间土掺匀培在菜苗根部。