如何鉴别阳澄湖大闸蟹的真假,真品具有蟹壳青灰、甲壳晶莹等特点

作者:秦仲义2023-07-25 09:45:09

采用看时令、看形态等方法可以鉴别阳澄湖大闸蟹的真假。

看时令:阳澄湖大闸蟹常在9月下旬开捕,在此之前上市通常都是假货。

看形态:阳澄湖大闸蟹的外壳为青灰色,平滑有光泽,肚脐晶莹洁白,蟹腿挺拔有力,双螯腾空,脐背隆起。

如何鉴别阳澄湖大闸蟹的真假,真品具有蟹壳青灰、甲壳晶莹等特点

一、如何鉴别阳澄湖大闸蟹的真假

1、看时令

阳澄湖大闸蟹的开捕时间一般是在9月下旬,在开捕时间之前上市的都是假的。

2、看形态

阳澄湖大闸蟹形态有四大特征:

(1)青背,蟹壳呈青灰色,平滑而有光泽。

(2)白肚,贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白,没有黑色斑点。

(3)黄毛,蟹腿的毛长而黄,根根挺拔。

(4)金爪,蟹爪金黄,坚挺有力,放在玻璃上都能八足挺立,双螯腾空,脐背隆起,威风凛凛。 

如何鉴别阳澄湖大闸蟹的真假,真品具有蟹壳青灰、甲壳晶莹等特点

二、市面上有几种阳澄湖大闸蟹

1、本地蟹:这是指阳澄湖土生土长的正品大闸蟹,也就是最出名的阳澄湖大闸蟹。

2、移民蟹:指得是出生于其它地方的大闸蟹蟹苗,最后3个月到阳澄湖来养殖的。

3、洗澡蟹:指的是别的地方生长的螃蟹,在贩卖前几天投入阳澄湖,贩卖时从阳澄湖里拼捞出来。

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4、听涛蟹:这是指因为洗澡蟹太多排不上队,所以被运到阳澄湖岸边卖的外地螃蟹,只听过涛,没下过水。

5、授权蟹:由于阳澄湖水域面积有限,那些没有办法洗澡或听涛的外地螃蟹,如果能拿到阳澄湖大闸蟹开放的品牌授权的话,那么也就被认为是阳澄湖大闸蟹,故称授权蟹。

6、标签蟹:因为市场非常大,难免会有顶着阳澄湖的外地螃蟹走上市场,这些被称为标签蟹。

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7、蹭名蟹:有一些商家想蹭阳澄湖的牌子,就偷偷在搜索标签里写上阳澄湖大闸蟹同类之类的标签,使自己能被搜索到,故名蹭名蟹。

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