粳米贵还是籼米价格贵

一、粳米贵还是籼米价格贵

1、不同地区的粳米和籼米的价格不同，但二者的价格相差不大。

2、比如：南方粮食交易市场的晚籼米的价格在4.6元每斤左右，粳米的价格是在5元每斤左右；广东东莞大京九农副产品中心批发市场的晚籼米的价格在4.65元每斤左右，粳米的价格是在4.8元每斤左右。

二、粳米和籼米的区别

1、原粮品种不同

（1）籼米粒形较长，扁平，长度是宽度的3倍以上，茸毛短而稀，一般无芒，腹白较大，稻壳较薄，硬质粒较少，出米率较低，加工时易碎.

（2）粳米形较大短切，茸毛长而密，芒较长，长度是宽度的2倍左右，稻壳较厚，腹白小或没有，出米率高，硬质粒多。

2、粘稠度和作用不同

（1）籼米的蛋白质含量超过8%，胶稠度只要求超过60，由于粘稠度不够，比较适合做干饭。

（2）粳米的蛋白质含量只有7%，胶稠度要求大于70，由于直链淀粉和蛋白质含量要比籼米少，不如籼米那样松软可口，所以适合做稀饭。

3、外观形状和对碎米的要求不同

（1）籼米的一般呈长椭圆形或细长形，加工时易产生碎米，所以对碎米含量的要求不同。

（2）粳米的米粒则呈椭圆形，精粳米的碎米标准是不超过15%。