粳米和大米的区别，大米的分类

一、粳米和大米的区别

1、外形不同

（1）粳米：一般呈椭圆形或圆形，外形比较粗短，具有光泽性，外表颜色主要为蜡白色，质地硬且有韧性。

（2）大米：外形圆滑，一般是透明的，外表没有粳米那么有光泽，且外形也比粳米要小。

2、味道不同

（1）粳米：煮好之后粘性与油性都比较大，颗粒饱满、味道甘甜、柔软可口，但出饭率低。

（2）大米：味道甘甜，只有普通的味道，口感没有粳米的好。

3、食用方法不同

（1）粳米：粳米的主要食用方法为煮粥或煲汤。

（2）大米：主要食用方法为煮成米饭或米粥。

二、大米的分类

1、粳米

（1）主要产于中国东北，外形呈椭圆形或圆形，具有光泽性，外表主要为蜡白色。

（2）横断面为圆形，质地硬且有韧性，煮制后粘性与油性都比较大，口感比较好，是一种很好的滋补佳品。

2、籼米

我国产出较多的一种稻米，广东、湖南、四川等省为主要产区，外形呈细长形或长椭圆形，煮制后出饭率高，粘性较小但油性大。

3、糯米

（1）长糯米：米粒呈细长形或长椭圆形，颜色为乳白色、不透明，黏性较强。

（2）圆糯米：米粒呈椭圆形，颜色呈白色、不透明，口感比较甜腻。