洋葱外皮发霉了是否还能吃，附洋葱食用注意事项

一、洋葱外皮发霉了是否还能吃

洋葱外皮发霉就不能吃了。洋葱外皮发霉后，内部会产生相应的霉菌毒素，如果不小心吃了有危害健康的风险。因此，为了安全起见，不管是洋葱还是其他食物，最好尽快扔掉，避免误食。

二、洋葱食用注意事项

1、春夏两季，可以买到的是新鲜的洋葱。这种洋葱最外层的皮更薄，肉质更厚，水分多，同时辣味也小。比较冷的时候洋葱多是经过保存的，辣味更刺激，皮厚，水分少。

2、要在暗处储存。买洋葱的时候，要买那种在手里掂起来很沉，表皮干燥、紧实，没有擦伤，也闻不到味道的（洋葱在被擦伤或划伤的时候会释放气味）。买回来的洋葱要放在低温、干燥、黑暗、通风良好的地方。千万不要把洋葱放在塑料袋里，那样放的洋葱很快就会腐烂。

3、常见的洋葱分为紫皮和白皮两种，白皮洋葱肉质柔嫩，水分和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，比较适合鲜食、烘烤或炖煮，紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，适合炒或做生菜沙拉。紫色洋葱更有营养。

4、炒焦一点，风味更浓。洋葱可以给菜肴带来微甜的浓郁口感和美丽的焦糖色。要达到这个效果，慢火加热是一个重要的秘诀。具体做法：锅里倒一点油，放入切好的洋葱，用小火加热使洋葱缓慢充分地释放出糖分，偶尔翻炒一下可避免粘锅，盖上锅盖能保持温度和湿度。

5、生洋葱带出清凉感，生洋葱味道有些冲，但正是这些味儿冲的物质具有抗癌等优秀的保健功能。如果想更多地从洋葱中获得健康，生吃或拌沙拉是最好的办法。在吃牛羊肉等味重油腻的食物时，搭配生洋葱，能起到解腻的作用，带出清新的薄荷感。