梭子蟹怎么吃,有哪些做法

作者:秦仲义2021-09-19 14:50:52

梭子蟹常见的做法有姜葱炒梭子蟹和清蒸梭子蟹。制作姜葱炒梭子蟹时,需要准备好梭子蟹、姜、葱、蒜、盐、糖、酱油等材料,将梭子蟹清洗干净后备用,再将各种配料切成段,取适量生粉放入盘中,炒制时放入姜丝蒜片略煸香,大火爆炒至颜色变红后可调入黄酒和适量白糖,在锅前撒上葱段再翻炒两下即可。

梭子蟹怎么吃,有哪些做法

一、姜葱炒梭子蟹

1、材料

梭子蟹2只,姜1块,葱2根,蒜1瓣,盐,糖,酱油。

2、做法

(1)先将梭子蟹清洗干净,去除尾部,去蟹腮,刷干净,由蟹肚中间剖开,再分切成6块,蟹钳用刀背略砸破,姜切丝,葱切段,蒜切片。

(2)取适量生粉放入盘中,将切块的蟹两面均匀沾上生粉(使蟹肉细嫩及锁住蟹肉),钳及壳不用沾粉。锅中多放些油烧热后,先放入姜丝蒜片略煸香,再将所有梭子蟹块一同放入锅中。

(3)大火爆炒至颜色变红,调入多一些的黄酒,适量白糖,美极鲜酱油(可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐,因酱油本身已经含盐)翻炒,可添加少许水使食材湿润,出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。

二、清蒸梭子蟹

1、材料

梭子蟹,生姜,香醋,糖。

2、做法

先将生姜切成末,加香醋糖调成蘸料,把海蟹刷洗干净,等蒸锅水烧开后,把蟹腹部朝上放入大火蒸15分钟即可。

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