秋季的时令蔬菜有哪些，秋季适合吃什么

一、秋季的时令蔬菜有哪些

秋季常见的时令蔬菜有秋葵、菱角、莲藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆、地瓜叶、豆角、山药、白菜、扁豆、菜花、胡萝卜、藕、大葱、豆角、黄瓜、西红柿、茄子、藕、百合等。

二、秋季适合吃什么

1、绿叶菜：秋天比较干燥，绿叶菜维生素含量高，多吃对身体有好处。菠菜、青菜、芹菜、茼蒿、苋菜、胡萝卜等蔬菜，不仅维生素含量多，胡萝卜素含量也高。胡萝卜素是人体的宝物，中医认为它可补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，被誉为“东方小人参”。用油炒后吃，在人体内可转化为维生素A，提高身体免疫力，间接消灭癌细胞。特别注意的是，辣椒等辛辣的食物要少吃。

2、芥菜类：如大头菜、榨菜、三叶青。因为芥菜里硫代葡萄糖苷很高，它的水解产物是抗癌的，多吃点能预防癌症。天气凉了，腌制的泡菜不容易坏，也可以多吃点。芥菜腌制1~2个月后，亚硝酸盐几乎挥发得差不多了，雪菜和泡菜中只剩下丰富的乳酸菌，乳酸菌有助于消化。所以，人们会觉得雪菜泡菜特别下饭。

3、白色蔬菜：白色蔬菜可以养阴生津，如萝卜、花菜、百合、山药等。夏天津液损失严重，在刚开始入秋，要多吃些养阴生津的蔬菜。

三、秋天宜多吃的蔬菜

1、藕：藕在秋季是大量上市的季节，富含多酚类物质，可以提高免疫力，还可抗衰老，对脾胃有益。

2、茼蒿：茼蒿含有特殊香味的挥发油，有助于开胃，消化不良引起的气胀者可以多吃，含有高量钾和铁等矿物盐，适合高血压和贫血者吃。另外，丰富的氨基酸和蛋白质有助于调节体内水液代谢，排尿，消除水肿。

3、小白菜：秋季蔬菜中，小白菜钙含量和锌含量最高。孕妇和儿童对钙的需求量大，儿童缺钙和锌多，建议多吃小白菜补充。小白菜的吃法很多，炒菜和煮菜的时间不要太长，以免失去营养。

4、红薯：红薯中淀粉、糖含量较高，易出现餐后高血糖。但与馒头、面包相比，红薯的这两项指标含量并不突出，且因其多纤维，属粗粮，消化慢，糖尿病人吃一些也无妨，甚至与经常吃的细粮主食进行交换，反而对身体会更好。红薯含粗纤维，内火比较旺的人，多吃一点，有助于缓解便秘等症状。