油麦菜是否就是青笋的叶子，油麦菜和青笋叶有什么不同

一、油麦菜是否就是青笋的叶子

青笋的叶子不是油麦菜。油麦菜叶细长，表面比较光滑；而青笋叶较宽大，表面也有许多经脉突出来，是比较不平的，而且青笋叶没有油麦菜长。

二、油麦菜和青笋叶有什么不同

1、品种区别

油麦菜和青笋叶是都是莴苣的一种，但油麦菜属于叶用莴苣，而青笋的叶则是茎用莴笋的叶子，这就是它们之间最大的区别。此外，青笋叶有多个不同的品种，如圆叶莴笋、尖叶笋以及紫叶笋等，但是油麦菜却没有这些品种存在。

2、外形区别

从外形上来看，青笋的叶子很宽，茎的样子一圈一圈，像笋一样，比较粗大。而油麦菜叶子细长平展，肉质茎细短，好像是“缩小版”的莴笋。从血缘关系来看，青笋和油麦菜都属于莴苣属，但青笋属于茎用莴苣，油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣。相比来说，油麦菜跟人们熟悉的生菜更相近。

3、营养区别

油麦菜脆嫩清香，有“凤尾”之称，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2等营养成分，营养略高于生菜，远胜于青笋。与青笋相比，油麦菜蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。