怎样区分绿茶和红茶，从工艺、颜色、口感、营养等方面来区分

一、制作工艺不同

绿茶是未经发酵制作的茶，是通过杀青、整形、烘干等工艺制作的茶。红茶是全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列技术过程精制而成的茶。

二、颜色不同

绿茶多保留生叶的天然物质，冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调，泡的茶呈清汤、绿叶。红茶干茶的颜色是红色的，冲泡后的茶汤、茶叶呈红色。

三、口感不同

绿茶香气清高、滋味醇爽，有时味道有点涩。红茶由于叶内的芳香油大部分挥发掉了，所以没有绿茶的清香，但是不如绿茶涩，比较适口。

四、营养不同

绿茶所含有的茶多酚、小儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分较多，是别的茶类所不及的。红茶中的茶多酚减少了90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分，其香味比鲜叶明显增加，富含的黄酮类化合物可以消除自由基。