碧螺春的产地,附碧螺春的等级标准

作者:秦仲义2021-07-05 10:17:56

碧螺春产地在江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山(今苏州吴中区)一带,所以又称“洞庭碧螺春”。

碧螺春等级标准,按国家标准对洞庭碧螺春茶按产品质量分为特1级、特2级、1级、2级、3级5个等级,其中特1级、特2级最为名贵,以春分至清明采制的明前碧螺春茶品质最为上乘。

碧螺春的产地,附碧螺春的等级标准

一、碧螺春的产地

1、碧螺春属于绿茶类,在中国已有1000多年的历史,主要产地是江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山和西洞庭山(今苏州吴中区)一带,所以又称“洞庭碧螺春。”

2、古人们又称碧螺春为"夫茶”、“新血茶”;唐朝被列为贡品,高级的碧螺春,茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要6~7万个茶芽。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,产于春季,故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚,清香袭入,是中国的名茶。主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。

二、碧螺春等级标准

1、国家标准对洞庭碧螺春茶按产品质量分为特1级、特2级、1级、2级、3级5个等级,其中特1级、特2级最名贵。芽叶随在1~7级逐渐增大,茸毛逐渐减少。炒制锅温、叶的投量、用力的程度,随着级别降低而增加,也就是级别低锅的温度高,叶的投量多,做形时的力较重。

2、碧螺春茶每年春分前后采摘,谷雨前后结束,以春分至清明采制的明前碧螺春茶品质最为上乘。通常采一芽一叶初展,芽长1.6—2.0厘米的原料,叶形卷如雀舌,称之“雀舌”。一般过了4月20日的茶叶,当地人就不叫碧螺春,叫炒青。

三、碧螺春的等级介绍

1、特1级:条索纤细,卷曲成螺,满身批毫,银绿隐翠,色泽鲜润,香气嫩香清幽,滋味甘醇鲜爽,汤色嫩绿清澈明亮,叶底嫩匀多芽,在鲜叶挑拣上从碧螺春茶一芽一叶炒制,改为单芽。

2、特2级:条索纤细,卷曲成螺,茸毛披覆,银绿隐翠,清香文雅,浓郁甘醇,鲜爽生津,回味绵长。叶底嫩匀多芽。特二级茶是碧螺春中的上品。

3、1级:条索尚纤细,卷曲成螺,白毫批覆,匀整,嫩爽清香,滋味鲜醇爽口,汤色绿而明亮,叶底细嫩、绿、明亮,是挑拣一芽一叶而炒制有"一嫩(芽叶)三鲜"(色、香、味)之称。

4、2级:卷曲如螺,白毫毕露,银绿隐翠,叶芽幼嫩,冲泡后茶味徐徐舒展,上下翻飞,茶水银澄碧绿,清香袭人,口味凉甜,鲜爽生津。

5、3级:条索纤细,卷曲成螺,茸毛披覆,银绿隐翠,清香文雅,浓郁甘醇,鲜爽生津,回味绵长,是办公室及居家日常用茶的首选。

6、特级:炒青价格低,产期约为4月及雨前茶,该茶口味较早春茶叶稍浓,耐泡。

7、1级炒青茶:外形尚城螺,色泽深绿。尚整,稍有青壳碎片,味道纯正,汤色黄绿,叶底尚嫩欠匀,稍有青张,绿稍深。

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