雪花面粉和普通面粉哪个好，雪花面粉的用途是什么

一、名称由来

雪花面粉实际上是普通的面粉，也被称为小麦雪花粉，但是雪花面粉和小麦雪花粉都不是专业的名词，也不代表面粉的等级，只是商家为了表示面粉颜色很白而取的名字，这和雪花粉完全不同，雪花粉是土豆等土豆类脱水、干燥、膨化的白色片状物。

二、筋度论述

面粉的筋度主要由蛋白质含量决定，其中蛋白质含量在12.5%以上的称为高筋面粉，蛋白质含量在9.5~12.5%的称为中筋面粉，蛋白质含量在9.5%以下的称为无筋面粉，定义上雪花面粉一般是中筋面粉，适用于制作包子、饺子、馒头、面包等食品。

三、主要用途

雪花面粉一般为中筋面粉，蛋白质含量约为8.0~10.5%，颜色为乳白色，粉质细腻光滑，可作各种高级面包、挂面等面食的优质原料，也特别适合用来做包子、饺子、馒头等食品，尤其是用雪花面粉作的饺子具有皮薄耐煮且不粘不烂、口感滑润等特点。

四、注意事项

1、雪花面粉不是专业的名词，只是商家为了表示面粉的颜色很白而起的名字。

2、雪花面粉属于中筋面粉，可作为各种高级面包、挂面、拉面等面食的优质原料。

3、雪花面粉又称小麦雪花粉，与土豆加工的雪花粉完全不同。