蜂蛹，附具体介绍

一、种类划分

蜂蛹是胡蜂等蜂类的幼虫和蛹体，蜂种可分为胡蜂蛹和蜜蜂蛹两种，其中胡蜂蛹主要指金环胡蜂等大型胡蜂的蛹（小型马蜂蛹的食用价值不高），而蜜蜂蛹则主要是指由未受精卵发育成的雄蜂蛹，例如养蜂生产红养蜂人可以用大规格的巢础批量生产雄蜂蛹。

二、形成过程

蜜蜂和胡蜂都是完全变态发育昆虫，三型蜂都要经历卵、幼虫、蛹、成蜂四个阶段，蜂蛹主要指蜜蜂和胡蜂的幼虫发育到蛹期的虫体，但蜜蜂和胡蜂在蛹期的封盖方式不同，其中蜜蜂的幼虫到蛹期后是用蜂蜡封盖，而胡蜂幼虫到蛹期后则是吐丝来封闭蜂室口。

三、营养价值

蜂蛹是高蛋白低脂肪的理想食品，主要成分为蛋白质、碳水化合物、脂肪，富含维生素、卵磷脂、植物甾醇、矿物质等，特别是蛋白质（蛋白质含量超过20%）和维生素（维生素A仅次于鱼肝油，维生素D超过鱼肝油10倍）最丰富，此外蜂蛹中还含有大量的活性物质。

四、主要功效

1、强化体质：蜂蛹中富含的蛋白质等可以增强免疫细胞的活性，促进免疫细胞的增殖，蜂蛹中富含的维生素和矿物质等还可以刺激抗体的产生，延缓抗体的消失速度。

2、滋阴补肾：蜂蛹中富含的蛋白质和维生素等可以改善肾功能，延缓性功能的衰退速度，蜂蛹中富含的酶类等活性物质可以调节女性内分泌，改善更年期症状。

3、美容养颜：蜂蛹中富含的抗氧化物质可以去除体内过多的自由基，抑制黑色素的沉积，同时蜂蛹中富含的蛋白质等可以改善人体营养状态，促使新陈代谢功能正常。

五、简单做法

1、油炸蜂蛹：把蜂蛹清洗干净后沥干水分，然后锅中倒入食用油，烧至七八成热，改小火慢慢把蜂蛹炸至金黄色，最后捞出蜂蛹再加入适量食盐即可。

2、清蒸蜂蛹：把蜂蛹清洗干净后装入碗中，然后加入适量食盐，放在蒸锅里蒸熟，出锅后撒上花椒粉等调味品即可，如果能再搭配些香菜或小葱等味道会更佳。

3、香辣蜂蛹：把蜂蛹清洗干净后沥干水分，然后小火用食用油把蜂蛹炸至金黄色，接着捞出蜂蛹，将花椒和辣椒爆香，最后倒入蜂蛹和少量食盐翻炒出锅即可。

六、注意事项

1、蜂蛹死亡时间过长不能食用是因为蜂蛹死亡时间过长容易产生组胺等有毒物质，死亡的蜂蛹也容易被细菌污染。

2、蜂蛹不能过量食用是因为过量食用蜂蛹容易引起过敏反应，而且在短时间内大量摄取蛋白质对肾脏也非常不利。

3、蜂蛹中富含异种蛋白等过敏原，过敏体质食用可能会引起过敏反应，严重时会造成呼吸困难、过敏性休克甚至死亡。