秋收后储藏稻米的方法和要点,主要有以下几个方面

作者:秦仲义2021-04-12 13:13:14

避免高温:稻谷在强烈的阳光下暴晒或在高温下干燥,降低食用价值。

要防止发芽发霉:新收稻谷生理活性强,进仓后容易发生自热,粮食温度上层发霉。

稻谷一般用仓库储存。

入库时要控制水分和温度,水分在14%左右,温度在25℃以下。

大米应在低温下储存,不应该直接吹风或突然降温,只能慢慢降温,严格控制水分,去除糠粉。

秋收后储藏稻米的方法和要点,主要有以下几个方面

一、储存稻谷

1、储存注意要点:

(1)避免高温:稻谷在强烈的阳光下暴晒或在高温下干燥,可以增加腰爆率和变色,降低食用价值。稻谷温度高时入库贮藏,也可能产生水分层和结顶现象,发热霉菌。

(2)要防止发芽发霉:新收稻谷生理活性强,进仓后容易发生自热,粮食温度上升,粮食温度上层发霉。来年春天气温上升,粮食堆的顶部也容易发霉。粮食堆积结露或漏雨的部分,由于水分增大,容易发芽腐烂,俗称芽烂。

2、贮存方法:

稻谷是适合长期贮藏的粮食种类。稻谷的呼吸作用一般在储藏的第1~2年高,之后逐渐下降平稳。稻谷一般用仓库储存。入库时要控制水分和温度,水分在14%左右,温度在25℃以下。

二、大米储存

1、储存注意要点:

(1)大米失去皮壳保护层后,直接暴露营养物质,对外界温度、湿度和氧气的影响敏感,吸湿性强,带菌量多,害虫和霉菌容易直接危害,营养物质容易加速代谢。

(2)此外,糠粉中含有的脂肪容易氧化分解,形成脂肪酸,增大米酸度。由于上述不良因素的存在,米的陈化和霉变速度突出。因此,大米应该在低温下储存,不应该直接吹风或突然降温,只能慢慢降温,在低温环境下慢慢降水或干燥,不应该在高温下干燥或阳光直接暴露。

2、贮存方法:

(1)严格控制水分:米贮藏的安全水分不超过13%。其安全水分可根据气温适当调整,夏秋季气温不超过35℃时不超过13%,春季气温不超过20℃时不超过14%,冬季气温不超过10℃时不超过15%~16%。

(2)去除糠粉、防虫霉菌:在米贮藏过程中经常检查,发现发热霉菌的前兆时,必须立即晾干。辍米时应清除糠粉,并重新清除糠粉较多的入库米,以提高米储稳定性。

(3)自然低温保管:为了使大米安全地越过夏天,利用冬天和初春的自然低温,降低大米的温度,在夏天之前关闭仓库,减轻高温高湿对大米的影响。

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