黑白胡椒粉的区别，哪种更适合烹饪

在我们的日常生活当中,有很多的调料是必不可少的,比如辣椒就是一种比较常见而且使用频率很高的调配料。但是你知道吗？其实它还有另外一个名字叫作八椒籽。除了做美食的时候可以使用之外,它还有一定的药用价值呢。

一、黑胡椒粉和白胡椒粉的区别

1.颜色

黑胡椒粉是由未成熟的青色胡椒果实晒干后磨成的，因为未成熟的果实表面还有一层果皮，所以其颜色为深棕色或黑色。而白胡椒粉则是由成熟的红色胡椒果实去掉果皮后晒干磨成的，所以其颜色为白色或淡黄色。

2.口感

黑胡椒粉的口感较为浓郁，带有一定的辛辣味和香气，而白胡椒粉则味道相对较轻，带有一定的刺激性和清新的香气。

3.用途

黑胡椒粉适合用于烤肉、烤鸡、烤鱼等烤制食品的调味，也可以用于炒菜、煮汤等烹饪中。而白胡椒粉则适合用于白色的烹饪食品，如白汤、白酱、白色烤肉等。

二、哪种更适合烹饪

1.烤肉

对于烤肉这种需要烤制出外焦里嫩口感的食品来说，黑胡椒粉是更好的选择。因为黑胡椒粉的口感更为浓郁，可以更好地提升烤肉的风味。

2.炒菜

在炒菜时，由于黑胡椒粉的味道较为浓郁，容易掩盖其他食材的味道，所以白胡椒粉更适合用于炒菜中，可以更好地保留食材的原味。

3.煮汤

在煮汤时，如果需要保留汤的清澈度，那么白胡椒粉是更好的选择。因为黑胡椒粉在煮汤时容易使汤变得浑浊，而白胡椒粉则不会影响汤的清澈度。

综上所述，黑胡椒粉和白胡椒粉都有各自的适用场合，选择时要根据具体烹饪需求来决定。若需提升食材口感，黑胡椒粉是更好的选择；若需保留食材原味或保持汤的清澈度，白胡椒粉更为适宜。根据烹饪需要选择合适的胡椒粉可以提升烹饪效果。