臭鸡蛋怎么腌时间短，可以使用腌制剂来加速臭鸡蛋的腌制速度

一、选用优质的鸡蛋

首先，要想腌制出好吃的臭鸡蛋，就必须选用优质的鸡蛋。一般来说，鸡蛋的新鲜程度和品质会直接影响到腌制的效果。因此，在购买鸡蛋时，一定要选择新鲜、无裂纹、无异味的鸡蛋。

二、采用高温腌制法

传统的臭鸡蛋腌制方法需要将鸡蛋放在盐水中，然后放置在阴凉的地方进行腌制。这种方法需要至少一个月以上的时间才能腌制出好吃的臭鸡蛋。但是，如果你想要腌制时间更短，可以采用高温腌制法。

高温腌制法是让鸡蛋在高温环境中腌制的方法。这种方法可以加速鸡蛋的腌制速度，一般只需要腌制3-5天就可以了。具体步骤如下：

1. 准备鸡蛋和盐水。盐水的浓度为每升加入200克盐。

2. 将鸡蛋放入盐水中，确保完全覆盖。

3. 将盐水放在锅中，加热至100℃左右，然后保持这个温度进行腌制。

4. 腌制时间可以根据个人口感来调整，一般为3-5天。

5. 腌制完成后，用清水洗净鸡蛋，晾干即可。

三、使用腌制剂

除了使用高温腌制法，还可以使用腌制剂来加快臭鸡蛋的腌制速度。腌制剂是一种专门用于腌制食品的添加剂，可以加速食品的腌制过程，同时提高食品的口感和质量。市场上可供选择的腌制剂包括酱油、米酒、醋等。具体操作步骤如下：准备好鸡蛋和腌制剂，将鸡蛋完全浸泡在腌制剂中，然后放入冰箱中腌制3至 5天。取出腌制好的鸡蛋后，用清水洗净并晾干即可。