海参一煮就变小怎么办，如何让海参保持原有大小

一、选择新鲜的海参

首先，要让海参保持原有大小，就要选择新鲜的海参。新鲜的海参表面光滑，质地坚实，没有异味，而且煮熟后不易变小。如果选择了不新鲜的海参，不仅口感不好，而且煮熟后容易变小。

二、用盐水浸泡

在烹饪海参之前，可以先用盐水浸泡一段时间。将海参放入盐水中浸泡20-30分钟，可以让海参吸收水分，增加体积，从而保持原有大小。同时，盐水还可以去除海参身上的异味，让海参更加美味。

三、用淀粉水浸泡

除了盐水浸泡，还可以用淀粉水浸泡。将海参放入淀粉水中浸泡20-30分钟，淀粉会包裹在海参表面，形成一层保护膜，防止海参煮熟后变小。同时，淀粉还可以让海参口感更加鲜嫩。

四、用冷水焯水

在烹饪海参之前，可以先用冷水焯水。将海参放入锅中，加入足够的冷水，煮开后立即捞出。这样可以让海参表面凝固，防止海参煮熟后变小。同时，冷水焯水还可以去除海参身上的杂质和异味。

五、使用热水烫泡

除了冷水烫泡，还可以使用热水烫泡海参。将海参放入锅中，加入足够的热水，烧开后立即捞出。这种方法可以让海参表面凝固，防止海参煮熟后变小。然而，热水烫泡的时间不宜过长，否则会影响海参的口感。

六、用沸水煮

如果以上方法都无效，可以尝试使用沸水煮海参。将海参放入锅中，加入足够的水，烧开后再煮3-5分钟即可。这种方法可以让海参完全煮熟，同时保持原有的大小。然而，沸水煮海参需要掌握好时间，时间过长会影响海参的口感。