蕨菜的收获时间，通常为4-6月份

一、蕨菜的收获时间

1、收获时间

（1）蕨菜可以在每年4-6月份收获，当幼苗长到25-40厘米高时即可采摘，每次最好采摘2/3。

（2）蕨菜是东北山林上生长的一种野菜，素有“野菜之王”的称号。虽然蕨菜长得通常，并且不好看，最高也就一根筷子那么长，顶端会长出类似于花一样的一簇一簇的骨朵。一般生长到这个部分，就已经可以采摘了。

（3）蕨菜如果露地栽种的话，可分为春夏两季栽种，春季栽种的蕨菜夏季就可收获，夏季栽种的蕨菜就可秋季收获，所以通常人们栽种蕨菜都是分这两个季节栽种。

（4）由于世界各国对蕨菜的认识以及需求已经有所提升，所以我国大部分大棚种植的四季蕨菜都是出口供给其它国家了，国内目前食用蕨菜不是很普遍。

2、食用方法

（1）目前非常多国人还是崇尚吃野生的蕨菜，而一般蕨菜大家无外乎就那么几种吃法，当地人会把采摘的野生蕨菜晒干，晒干后的蕨菜很轻，还便于保存。

（2）另一种方法是腌制，当地人也会把采摘好的蕨菜用盐腌制，吃的时候注意清洗，不要摄入过多的盐分，现在还会把蕨菜做成蕨根粉，供人们食用。

二、采摘蕨菜需要注意什么

1、蕨菜在采摘的时候最好选择在嫩芽的叶子还没有伸展开的时候采摘，这个时候蕨菜的枝叶纤维还没有开始老化，等到小子伸展开之后，蕨菜就开始纤维化了。

2、蕨菜在采摘的时候也不要全部采摘，每次只采摘2/3或者3/4就可以了，这样蕨菜还可以继续生长，还可以进行采摘。

3、蕨菜在采摘之后需要选择合适的时间引种幼苗，最好选择在春季蕨菜刚开始生长的时候最好。