白菜有哪几种，各地区种植的白菜品种不同

一、白菜有哪几种

1、白菜在我国南北方都有种植，因不同的地理条件及环境因素，各地区种植的白菜品种也不一样。

2、常见的品种有上海青、青口菜、山东胶州大白菜、天津绿、东北大矮白菜、山西阳城大毛边等。

二、白菜怎么分类

1、按种植季节分

（1）秋冬白菜：秋冬白菜植株的有束腰，外型直立。又分白梗型和青梗型，白梗类型的代表品种有南京矮脚黄、常州长白梗、广东矮脚乌叶、合肥小叶菜等。青梗类型的代表品种有上海矮箕、杭州早油冬、常州青梗菜等。

（2）春白菜：植株的叶子多为展开的，只有少数会有束腰，冬性强、耐寒、丰产。按抽薹早晚和供应期又分为早春菜和晚春菜。早春菜的代表品种有白梗的南京亮白叶、无锡三月白及青梗的杭州晚油冬、上海三月慢等。晚春菜的代表品种有白梗的南京四月白、杭州蚕白菜等及青梗的上海四月慢、五月慢等。

（3）夏白菜：因为是高温时节种植，又称为伏菜，品种有上海火白菜、广州马耳白菜、南京矮杂一号等。

2、按形态分类

（1）散叶变种：散叶变种是结球白菜的原始类型，叶片披张，不形成叶球。抗逆性强，纤维较多，品质差，食用部分分为莲座叶，已渐淘汰。代表品种为山东莱芜擘白菜。

（2）半结球变种：半结球变的种叶球松散，球顶开放，呈半结球状态。耐寒性较强，对肥水要求不严格，莲座叶和叶球同为产品。代表品种有辽宁兴城大矬菜、山西阳城大毛边等。

（3）花心变种：花心变种的球叶以裥褶方式抱合成坚实的叶球，但球顶不闭合，叶片先端向外翻卷，翻卷部分呈黄、淡黄或白色。耐热性较强，生长期短，不耐贮藏，多用于夏秋早熟栽培。代表品种有北京翻心白、山东济南小白心等。

（4）结球变种：结球变种是大白菜进化的高级类型，球叶抱合形成坚实的叶球，球顶钝尖或圆，闭合或近于闭合。栽培普遍要求较高的肥水条件和精细管理，产量高，品质好，耐贮藏，分为三个基本生态型：卵圆型、平头型、直筒型。

三、白菜从发芽到生长的全过程

1、发芽期：从种子萌动到子叶展开，真叶显露。

2、幼苗期：真叶显露，形成第1个叶序。

3、莲座期：植株展出1-2个叶序，是个体产量形成的主要时期。

4、抽薹孕蕾期：抽生花薹，发出花枝，主花茎和侧枝上长出茎生叶，顶端形成花蕾。

5、开花结果期：花蕾长大，白菜陆续开花、结实。