黄鱼鲞和黄鱼有什么区别，黄鱼鲞是一道传统名肴

一、黄鱼鲞和黄鱼有什么区别

1、黄鱼鲞

（1）黄鱼鲞又名白鲞，是一道色香味俱全的传统名肴，属于浙菜系，其由鲜黄鱼剖肚盐渍晒干制成。

（2）经过精细加工的舟山黄鱼鲞，洁白、形圆、味鲜、咸淡适口。

（3）黄鱼鲞烤猪肉，是浙江定海人用来招待客人的一道最有特色的美食。

2、黄鱼

（1）学名叫做黄花鱼，是石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称。

（2）大黄鱼体近长方形而侧扁，背缘及腹缘的前方隆凸而后方为低。体长约30余厘米。头大而侧扁，吻圆钝。眼中等大，侧上位；眼间隔宽而稍隆凸。鼻孔每侧2个，前鼻孔圆而小，后鼻孔长形，较大，接近于眼。

（3）小黄鱼的形状和大黄鱼相近，但身体较小，体长约20厘米。侧线鳞60～63。背鳍Ⅸ34～36，起点与胸鳍的起点相对。臀鳍Ⅱ9，起点稍后于背鳍鳍条的中部。

二、黄鱼鲞的历史背景

1、20世纪六十年代，当时地名还叫定海县的定海区有个黄鱼汛叫洋山市，每年3月15日至5月15是洋山市的春夏渔汛。

2、洋山市期间爵溪的黄鱼较多，丹城等地的许多人翻山越岭去爵溪挑黄鱼，箩筐里一条条几斤重的大黄鱼用山上的橡树叶盖上，挑回丹城仍光鲜夺目。

3、那时交通不便，也没有冷库等保鲜设施，挑走的黄鱼数量极为有限，大量的黄鱼只好在爵溪就地处理成白鲞。