山药收获时间，早春种植可在8月份成熟

一、山药收获时间

1、收获时间

山药一般在每年的9-11月份左右收获。

2、种植时间

广东、广西、海南等地，全年气候温暖，冬季无霜，山药可以在1～5月份播种；长江流域可以在3月上中旬播种；淮河流域，则一般在3月下旬至4月上旬播种；黄河流域通常在4月上中旬播种；东北和西北地区往往要等到4月底至5月上旬播种；华东地区，一般在每年的清明前后种植。

二、冬天山药怕冻吗

山药在冬天比较怕冻。山药是一种喜欢短日照并且喜温的作物，在苗期较为适宜生长的温度为15-20℃，而在生长盛期的适宜温度为25-28℃，当气温在20℃以下时生长得会较为缓慢。

三、山药保存方法

1、山药可以放在室外保存，也可以放在冰箱保存。如果是选择室外保存的话，要把山药放在阴凉通风的地方。如果是放在冰箱保存的话，不需要清洗，直接把它装入保鲜袋里，放入冰箱冷藏即可。

2、其实山药不仅可以放进冰箱冷藏保存，还能放进冰箱冷冻保存，只是在冷冻之前，需要把山药洗干净以后，去皮切块，然后再装入密封袋后放进冷冻室。

3、山药非常容易被氧化，氧化后的山药颜色会变成深褐色。为了避免山药被氧化，不要使用金属制品的刀，可以使用塑料刀代替。