荆芥是什么菜

一、荆芥是什么菜

1、荆芥为双子叶植物纲、管状花目、唇形科、野芝麻亚科、荆芥族、荆芥属植物，又叫做假苏、现荠、香荆荠或者四棱杆蒿。

2、荆芥为多年生植物。茎坚强，基部木质化，多分枝，株高约40-150cm，基部近四棱形，上部钝四棱形，具浅槽，被白色短柔毛。叶片呈卵状至三角状心脏形，长2.5-7cm，宽2.1-4.7cm，先端钝至锐尖，基部心形至截形，边缘具粗圆齿或牙齿，上面黄绿色，被极短硬毛，下面略发白，被短柔毛。叶柄长0.7-3cm，细弱。花朵白色，带有紫点。

3、荆芥适应能力较强，既耐高温也耐寒冷，生长适宜温度为20-25℃，多生长在宅旁或灌丛中，喜欢温、湿度适中，阳光充足的环境。

二、荆芥常见食用方法

1、荆芥的鲜嫩茎叶可以凉拌后食用，常与黄瓜、辣椒等搭配，比如荆芥拌黄瓜、辣椒丝拌荆芥、凉拌荆芥。

2、荆芥可以作调味品或作汤，味道清香可口。除此之外，在烹饪鱼的过程中，可放入切碎的荆芥叶，能够起到去除鱼腥味的作用。

3、荆芥剁碎后，可做成馅料，用于包饺子、肉（素）饼等。

4、荆芥切碎后加绿豆面、鸡蛋及调料，和成面糊并烙成煎饼(也叫荆芥托儿)，可作主食配粥或汤羹。