口蘑和白蘑菇的区别

一、口蘑和白蘑菇的区别

1、口蘑就是白蘑菇，是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇，一般生长在有羊骨或羊粪的地方，味道异常鲜美。由于蒙古口蘑土特产以前都通过河北省张家口市输往内地，张家口是蒙古货物的集散地，所以被称为“口蘑”。不同的地方叫法又不同，也被叫做白蘑、白蘑菇等。

2、口蘑是子实体伞状，为白色，菌盖宽5-17cm，半球形至平展，白色，光滑，初期边缘内卷。菌肉白色厚，菌褶白色，稠密，弯生不等长。菌柄粗壮白色，长3.5-7cm，粗1.5-4.6cm，内实，基部稍膨大。

二、口蘑怎么挑选

1、挑选口蘑看外形

看口蘑有没有腐烂的情况，外形比较完整的口蘑为佳，而且口蘑不是越大越好，太大的口蘑说明有点老了，从外形上一般的口蘑都是直径在4cm左右。

2、挑选口蘑看颜色

好的口蘑颜色是白色或者发点灰色。我们在挑选口蘑的时候，如果发现口蘑有发黄、变黑的情况，说明口蘑不是很新鲜;这里还有需要注意的是有些口蘑太白了也不正常，因为部分商人使用了增白剂的缘故。

3、挑选口蘑闻气味

拿起口蘑闻闻味道是否正常，有些放置时间长的口蘑气味上有酸臭的气味，说明这种口蘑已经变质不能吃了。

4、挑选口蘑用手摸

好的口蘑用手摸起来手感很好，有些不好的口蘑摸上去发黏;还有少部分商家给口蘑上喷水或者用水泡，他们是为了增加分量，自己动手捏一下就知道了。