野生河蚌有毒吗

一、野生河蚌有毒吗

1、野生河蚌一般没有毒。但是野生河蚌一般携带有肺吸虫、肝吸虫、管圆线虫等寄生虫，如果烹制不到位，有可能会导致寄生虫的囊蚴漏网从而进入人体，对人的身体健康造成威胁。除此之外，河里的蚌类可能还会有血吸虫，而血吸虫可在人体潜伏数十年才发作，同时带有很严重的并发症。因此如果想要食用野生河蚌，一定要用100℃沸水煮5-10分钟以上，这样方能杀死大多数寄生虫以及河蚌所携带的病菌，坚决不能生吃。

2、除开寄生虫以外，野生河蚌所生活水域的水质情况无法得到保证，如果河水里面有镉，铅，镍等重金属，很容易就会在河蚌体内富集，这样河蚌肉中的有害物质浓度会通过富集作用变得很大，同时重金属物质又无法通过蒸煮而去除。因此，从健康角度来说，野生河蚌还是少吃为妙。

3、野生河蚌的蚌肉韧劲很足，若烹饪不当，则难以嚼动。

二、如何识别新鲜河蚌

1、如果是新鲜的河蚌，其蚌壳盖呈紧密关闭状态，用手难以掰开，无异臭的腥味，用刀打开蚌壳后，内部颜色光亮，蚌肉呈白色。

2、如果是死掉的河蚌，其蚌壳盖无法闭紧，用手一掰就开，同时带有一股腥臭味，蚌肉为灰暗色。