下部烟叶的烘烤要点

一、下部烟叶的烘烤要点

1、适时早收

烟叶的颜色变化是成熟度的主要判断依据，当烟叶稍有落黄时便可采摘，但要注意避免采摘露水烟。

2、编烟装炕

编烟和装炕时的密度应该适当减小。

3、操作要点

（1）先拿水、后拿色，避免将烟叶烤黑。

（2）变黄温度为38-39℃，湿球温度为35-36℃，干湿差为2-3℃。

（3）转火时烟叶的变黄程度稍低，干燥程度稍高，定色升温速度稍快，并且要适当延长42℃、46℃、48℃这几个温度段的时间，烟叶的烘烤时间不能过长，烘烤一炕烟通常耗费4天左右即可。

二、烘烤烟叶的方法有哪几种

1、上部烟叶

（1）上部叶的含水量较少，叶片较厚，干物质较多，保水能力较强，烘烤时的失水速度和变黄速度较慢。如果起始温度较高，则容易烤出青烟尖，如果起始温度较低，则烟叶的变黄速度非常慢，而且拖长时间会导致烟叶内的干物质被大量消耗，从而使得定色时烟叶容易出现挂灰的现象。

（2）根据上部烟叶的实际情况，可先用较低的温度进行烘烤，待烟尖变黄后再升至较高温度，以加快烟叶的变黄速度。烘烤的过程中应注意保持烤房内的湿度，烟叶可适当挂密，以增加水分，当湿度不足时还要洒水补湿，这样才能促使烟叶变黄。

（3）上部烟叶的烘烤技术要点在于将变黄期的温度控制在30-45℃，当干球温度为38℃时应将烤房内的湿度控制在35-36℃，当干球温度达到40℃后应将烤房温度升至37-38℃。点火后，每小时应升温1℃，当温度升至36℃时应保温约15小时，待烟叶变黄三成后再升温至39℃。升温至39℃后应保温约28小时，此时要耐心等待，直至烟叶柔软塌架、变黄九成后再将温度升至40℃，并保温约8小时。待烟筋变软、变黄十成后将温度升至45℃，并开始通风排湿，以便让烟叶转入定色期。

（4）定色期的温度为45-55℃，湿度为36-37℃，以促使烟筋变为黄筋黄片，并勾尖卷边，当烟叶达到条件后再将温度升至55℃，并保温约8小时，直至烟叶小卷筒后再继续升温。当温度升至53℃、55℃时，各保温5小时，温度达到55℃时应保温至烟叶大卷筒，然后再继续升温直至转入干筋期。

（5）当温度升至60℃后应保温约6小时，然后再升温至65-68℃，并保温约12小时，直到烤干烟筋。

2、中部烟叶

（1）中部烟叶的含水量适中，每7-8公斤鲜烟才能烤出1公斤干烟，烘烤时的失水速度和变黄速度中等，其烟叶中的干物质较多，厚薄适中，且黄色易固定，因此质量较好。变黄期要注意保持适宜的温湿度，使烟叶充分变黄，一般可进行慢烤，以便使鲜烟的质量能够被充分转化和实现，从而烤出质量最佳的烟叶。

（2）中部烟叶的烘烤技术要点是在变黄期将温度控制在35-45℃，当干球温度为38℃时应将烤房内的温度控制在35-36℃，当干球温度达到40℃后应将烤房温度升至36-38℃，升至36℃后应保温约8小时，待烟叶变黄四成后升至38℃。升至38℃后应保温约24小时，待烟叶柔软塌架、变黄九成后将温度升至40℃。升至40℃后应保温约8小时，待烟筋变软变黄十成后升温至43℃，并保温约6小时，然后再将温度升至45℃转入定色期。

（3）定色期的温度应控制在45-55℃，湿度应控制在38-40℃，当温度升至46℃时各保温6小时，以拖长时间使烟筋变黄，待烟叶变为黄片黄筋，并且勾尖卷边后，再将温度升至50℃。升温至50℃后应保温约8小时，待烟叶小卷筒后再继续升温。当温度为53℃、55℃时，各保温5小时，温度达到55℃时应保温至烟叶大卷筒，然后再升温转入干筋期。

（4）干筋期应将温度控制在55-68℃，湿度应控制在40-43℃，由55℃每小时升温1℃升至60℃时，应保温约6小时，之后再每小时升温2℃直至升到65℃。升温至65℃后应保温6小时，然后再将温度升至68℃，升至68℃后应保温约12小时，直到烤干烟筋。

3、下部烟叶

（1）下部烟叶的含水量较多，每8-9公斤鲜烟才能烤出1公斤干烟，烘烤时应特别注意烟叶的失水速度和变黄速度（黄色较难固定，烟叶不耐高温）。当烟叶全黄时，要确保烟筋变软、折而不断，使失水速度与变黄速度能够协调，这样才能烤好。

（2）变黄期的温度应控制在35-42℃，湿度应控制在36-38℃，升温的幅度应为每小时1℃，升温至36℃时要保温6小时，待烟叶变黄三成后升温至38℃。当温度升至38℃时应保温约14小时，待烟叶变黄六成后升温至40℃。升温至40℃后应保温约8小时，待烟叶变黄八成后要注意控制好温湿度，之后再将烘房的温度升至43℃。升温至43℃后应保温约6小时，待烟叶变黄至十成、烟筋变软后，将温度升至45℃转入定色期。

（3）定色期应将温度控制在45-55℃，湿度应控制在38-40℃，之后要对45℃、46℃、47℃这几个温度段各保温5小时，以便拖长时间使烟筋变黄，待升温至47℃时保温至烟叶变成黄叶黄筋，并勾尖卷边，然后再将温度升至50℃、53℃、55℃，并各保温4-6小时，待升温至55℃时保温至烟叶大卷筒，再继续升温转入干筋期。

（4）干筋期应将温度保持在55-68℃，湿度应保持在40-43℃，由55℃每小时升温1℃升至60℃时，应保温约6小时，之后每小时升温2℃直至升到65℃，并保温约12小时，直到烤干主筋。