如何挑选肥美的梭子蟹

一、如何挑选肥美的梭子蟹

1、看腿脚状态

（1）腿脚齐全的梭子蟹最近未受到捕食者的攻击，不会因受伤而消耗营养。

（2）钳子上带有锋利尖刺的梭子蟹比较凶猛，且往往食物充足，肉质也比较鲜活。

2、看透光面积

用强光灯照射将梭子蟹，如果灯光透过外壳照射到内部，且内部的光照阴影面积较大，则表示它较肥美；如果梭子蟹的腿脚、边角处透光，则表示肥美度欠佳。

3、看肚子颜色

肚皮坚硬、颜色呈白色（微带一些黄色）的梭子蟹一般比较肥美；肚皮颜色为白中带青（用手指按压时可以按动）的梭子蟹，表示肥美度欠佳。

4、观察外壳

梭子蟹一生要经历多次蜕壳，每次蜕壳后新长出来的外壳、钳子均比较柔软，在此期间它会忍受饥饿，如果看到梭子蟹的外壳上有寄生物，则表示外壳较旧，没有蜕壳忍受过饥饿，此类梭子蟹往往比较肥美。

二、梭子蟹公母如何区分

1、蟹腹不同

（1）公蟹：腹部呈三角形。

（2）母蟹：腹部呈圆形或椭圆形。

2、看蟹脐

（1）公蟹：脐部较窄。

（2）母蟹：脐部较宽。

3、看蟹黄

（1）公蟹：体内有蟹膏，蟹膏是它的副性腺及分泌物。

（2）母蟹：体内有蟹黄，蟹黄是它的卵巢和卵细胞。