空心菜属于什么类蔬菜

一、叶菜类蔬菜

1、叶菜类蔬菜指的是以植物的叶片和叶柄作为食用部位的蔬菜。可分为普通类叶菜、结球类叶菜、辛香类叶菜。

2、普通类叶菜包括有小白菜、空心菜、叶用芥菜、菠菜、苋菜、莴苣、芹菜、乌塌菜、薹菜、荠菜、茼蒿等。

3、结球类叶菜包括有结球甘蓝、大白菜、结球莴苣、包心芥菜等。

4、辛香类叶菜包括有大葱、韭菜、茴香、芫荽、分葱等。

二、根菜类蔬菜

1、根菜类蔬菜指的是以肥大的根部为主要食用部位的蔬菜，可分为肉质根类、块根类。

2、肉质根类以种子胚根生长肥大的主根为主要食用部位，包括有萝卜、胡萝卜、芜菁、辣根、根用芥菜等。

3、块根类以肥大的侧根或营养芽发生膨大根为主要食用部位，包括有豆薯、甘薯、葛、牛蒡等。

三、茎菜类蔬菜

1、根菜类蔬菜指的是以植物肥大的茎部为主要食用部位的蔬菜，可分为嫩茎类、肉质茎类、块茎类、根茎类、球茎类、鳞茎类等。

2、嫩茎类以嫩芽为主要食用部位，包括有竹笋、香椿、石刁柏等。

3、肉质茎类以地上茎为主要食用部位，包括有莴笋、茭白、茎用芥菜、球茎甘蓝等。

4、块茎类以肥大的块茎为主要食用部位，包括有马铃薯、银条菜、菊芋、草石蚕等。

5、根茎类以肥大的根茎为主要食用部位，包括有莲藕、生姜、襄荷等。

6、球茎类以地下的球茎为主要食用部位，包括有慈姑、芋头、荸荠等。

7、鳞茎类以叶鞘基部膨大形成的鳞茎为主要食用部位，包括有大葱、胡葱、百合、洋葱等。

四、花菜类蔬菜

花菜类蔬菜指的是以花器或肥嫩花枝为主要食用部位的蔬菜，包括有金针菜、花椰菜、紫菜薹、芥蓝、朝鲜蓟等。

五、果菜类蔬菜

1、果菜类蔬菜指的是以果实和种子为主要食用部位的蔬菜，可分为瓠果类、荚果类、杂果类、浆果类等。

2、瓠果类包括有南瓜、冬瓜、苦瓜、佛手瓜、黄瓜、丝瓜、蛇瓜等。

3、荚果类包括有菜豆、刀豆、蚕豆、毛豆、豌豆、豇豆等。

4、杂果类包括有甜玉米、秋葵、菱角等。

5、浆果类包括有茄子、辣椒、番茄等。