什么是凌波鱼,凌波鱼的常见烹饪方法

作者:秦仲义2021-11-03 12:08:22

凌波鱼就是巴沙鱼,肉质细腻,味道鲜美,属于无鳞鱼类,它是湄公河流域特有的优质经济鱼类。凌波鱼常见的烹饪方法有清蒸、香煎、水煮等。清蒸凌波鱼:先用盐、料酒、姜、葱腌制10分钟左右,然后摆盘放入锅中蒸,蒸熟后加入蒸鱼油或者生抽,然后烧适量热油浇到鱼肉上即可。香煎凌波鱼:将蒜切碎洒在处理好的鱼上,然后滴几滴柠檬汁,热锅放入黄油,将鱼煎至两面金黄,然后将蒜末、西红柿等炒香出汁,起盘后加入柠檬片和生菜。

什么是凌波鱼,凌波鱼的常见烹饪方法

一、什么是凌波鱼

凌波鱼就是我们所说的巴沙鱼,是无鳞鱼类,属于湄公河流域特有的优质经济鱼类。凌波鱼肉质细腻,味道鲜美,富含丰富的维生素和矿物质,深受大家的喜爱。

二、凌波鱼的常见烹饪方法

1、清蒸凌波鱼

(1)把凌波鱼切片,加入料酒、盐、姜、葱,腌10分钟。

(2)盘子里放三四片姜,把鱼放上去,把姜和葱放在鱼上,不要太多。然后在锅里蒸。

(3)等到葱姜发黄时把它们拿掉,倒入蒸鱼酱油或普通生抽。

(4)锅里放油,倒入蒜蓉,炒至蒜蓉金黄。再放点葱末到鱼肉上,把热油和蒜蓉浇在鱼肉上即可。

2、香煎凌波鱼

(1)将蒜切碎,撒在处理好的凌波鱼上。然后把柠檬切开,把柠檬汁挤在鱼上。

(2)撒胡椒粉、肉桂粉、盐,用西红柿切十字刀备用。

(3)锅烧热后,放入黄油融化,再放入鱼和蒜末,把西红柿按压出汁。

(4)最后,煎至两面金黄色,加入柠檬和生菜即可。

3、水煮凌波鱼

(1)将凌波鱼切成薄片,放入盐、胡椒粉、味精、红薯粉、料酒,混合均匀,放置10分钟左右。

(2)放入水白菜半颗,把水白菜洗净切断,老姜切颗,干辣椒剪短。

(3)热锅放油,放入姜和豆瓣酱炒香,加水,放白菜。

(4)把烫好的白菜放入汤盆,小火慢炖。把鱼片放入锅中,开中火水煮到鱼片漂浮,放入鸡精后连汤倒入汤盆,最后撒上葱段和红辣椒圈。

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