什么是菜脯,菜脯该如何制作

作者:秦仲义2021-11-22 18:29:39

菜脯就是腌制的萝卜干,是潮汕三宝之一,是一道古典风味菜。冬季前后,准备好萝卜并将其洗干净,切成两半后用太阳暴晒,晚上再收回萝卜放入土坑,撒上一层盐,第二天继续晾干,反复晾干水后,菜脯就会变成金黄色,大概半年时间,即可变成可食用的特色萝卜干,与潮州咸菜、鱼露并称”潮汕三宝“。

什么是菜脯,菜脯该如何制作

一、菜脯是什么

菜脯就是腌制的萝卜干,在潮汕、闽南一带叫做菜脯,经过“晒、腌、藏”三个工序制作,是一道古典风味料理,是潮汕三宝之一。

二、菜脯如何制作

在冬天前后,把准备好的萝卜洗干净,切成两半后放在太阳底下暴晒,晚上收好放入土坑,撒上一层盐,第二天继续晾干,反复晾干水后,菜脯就会变成金黄色,大概半年时间,即可变成可食用的特色萝卜干。

三、菜脯的好处

菜脯本身吃起来脆脆的,有咸味,也很香,很下饭。可以开胃消食,它与潮州咸菜、鱼露并称”潮汕三宝“。因为原料是萝卜,所以维生素b和铁要素的含量很高。老菜脯在民间被叫做肠胃保护神。

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