蛋清发淡绿是否还能吃，鲜鸡蛋怎么保存

一、蛋清发淡绿是否还能吃

蛋清发淡绿了不能吃了。蛋清发淡绿是蛋白质变质或蛋受精不完全引起的，食用会引起胃肠不适，严重会引起中毒。

二、鲜鸡蛋怎么保存

1、抹油法

用猪皮或其他油脂（凡士林也可）涂蛋壳，利用脂肪封闭蛋壳的毛细孔，保存效果好。

2、谷糠干藏法

在盛器中首先铺上一层，放入鸡蛋后铺上谷糠（作锯未和草木灰也可），一般几个月内不会变质。

3、豆藏法

在盛器底部，放入2寸厚的清洁豆类，排一层蛋（大头向上放），再铺一层豆，可贮存几个月不变质。

4、冷藏法

买回来的鸡蛋一定要储存在冰箱里，这是最常见的储存方式。放置时大头朝上，小头朝下，这样可以让蛋黄浮起后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。