蛋清发淡绿是否还能吃,鲜鸡蛋怎么保存

作者:秦仲义2021-10-16 14:05:56

蛋清发淡绿了不能吃了。蛋清发淡绿是蛋白质变质或蛋受精不完全引起的,食用会引起胃肠不适,严重会引起中毒。保存鲜鸡蛋可以用猪皮或其他油脂涂蛋壳,利用脂肪封闭蛋壳毛细孔;也可以在盛器中首先铺上一层,放入鸡蛋后铺上谷糠;或者在盛器底部,放入2寸厚的清洁豆类,排一层蛋,再铺上一层豆子;抑或储存在冰箱里。

蛋清发淡绿是否还能吃,鲜鸡蛋怎么保存

一、蛋清发淡绿是否还能吃

蛋清发淡绿了不能吃了。蛋清发淡绿是蛋白质变质或蛋受精不完全引起的,食用会引起胃肠不适,严重会引起中毒。

二、鲜鸡蛋怎么保存

1、抹油法

用猪皮或其他油脂(凡士林也可)涂蛋壳,利用脂肪封闭蛋壳的毛细孔,保存效果好。

2、谷糠干藏法

在盛器中首先铺上一层,放入鸡蛋后铺上谷糠(作锯未和草木灰也可),一般几个月内不会变质。

3、豆藏法

在盛器底部,放入2寸厚的清洁豆类,排一层蛋(大头向上放),再铺一层豆,可贮存几个月不变质。

4、冷藏法

买回来的鸡蛋一定要储存在冰箱里,这是最常见的储存方式。放置时大头朝上,小头朝下,这样可以让蛋黄浮起后贴在气室下面,既可防止微生物侵入蛋黄,也有利于保证蛋品质量。

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