土豆有什么好吃的做法,发芽的土豆可不可以吃

作者:秦仲义2021-10-13 12:14:53

土豆的做法有很多,譬如咖喱炖土豆、孜然小土豆、土豆烧排骨等。发芽的土豆千万不要吃,以免对自身的健康造成伤害。土豆中含有一种叫做龙葵素的物质,没有发芽的土豆之中只含有极少的龙葵素,少量食用对人体的健康没有什么明显的有害影响的,但是发芽的土豆中所含有的龙葵素就会暴增。

土豆有什么好吃的做法,发芽的土豆可不可以吃

一、土豆有什么好吃的做法

1、咖喱炖土豆

(1)食材:土豆1个、胡萝卜50g、青豆50g、杏鲍菇1根、油适量、盐适量、咖喱块60g、糖2g、蒜瓣4个、胡椒粉少许。

(2)做法:所有蔬菜切丁,土豆用清水浸泡;炒锅倒油爆香蒜末,倒入咖喱块,把咖喱炒出香味;倒入土豆丁炒一会儿,然后放入杏鲍菇、胡萝卜再次翻炒片刻,并加入适量的清水,再加入盐、白糖、少许胡椒粉,加盖大火炖煮;20分钟后土豆已熟加入青豆,汤汁浓稠关火。

2、孜然小土豆

(1)原料:土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许。

(2)做法:将土豆清洗干净,放入锅中,加水没过土豆,煮开后转小火,大约十多分钟至熟,用凉水冲,降温后,剥去表皮,用刀背逐个把小土豆压扁;锅中放油烧热,倒入压扁的小土豆,煸炒至小土豆两面焦黄,加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉,倒入葱花;炒至调味均匀地包裹在土豆表面即可。

3、土豆烧排骨

(1)原料:猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油。

(2)做法:排骨洗净后,用洗米水加入料酒浸泡,去除血污,20分钟后再洗,沥干水分;小土豆洗净,去皮;锅子烧热,下层薄油,依次摆放进排骨,反正面煎至微黄取出;利用锅内的油,爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮,同时下入冰糖翻炒,下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒;烹入料酒、生抽和老抽翻炒着色,加入没过食材的热水,大火烧开,撇去泡沫;转中火慢炖到骨头和土豆几乎熟了,加盐调味,继续小火,直到骨头和土豆软烂,用大火收汁即可。

二、发芽的土豆可不可以吃

1、土豆中含有一种叫做龙葵素的物质,没有发芽的土豆之中只含有极少的龙葵素,这种物质少量食用的话是对人体的健康没有什么明显的有害影响的,但是发芽的土豆中所含有的龙葵素就会暴增,其含量达到未发芽土豆龙葵素含量的50倍以上,这种剂量的龙葵素就已经会对人体造成伤害了。

2、龙葵素中毒的症状主要为:喉咙瘙痒、咽部灼烧感、肠胃炎症以及溶血性黄疸,所以千万要注意,发芽的土豆千万不要吃,以免对自身的健康造成伤害。

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