贡菜是不是莴笋，贡菜有哪些食用方法

一、贡菜是不是莴笋

1、贡菜不是莴笋。贡菜是菊科莴笋属的一年生本草植物，而莴笋是菊科莴笋属莴苣种形成肉质嫩茎的变种，两种蔬菜可以说是近亲。莴笋茎肉质脆嫩，但有点苦味，贡菜吃起来则有种海蜇的味道。

2、莴笋去皮之后肉质是绿色的，还会有白色的液体出现，但贡菜则不会有这些特征。此外贡菜的营养价值也比莴笋要高一些，色泽要比莴笋更鲜亮，而且质地也更爽口。所以这两种蔬菜虽然同种同属，但不是一种蔬菜。

3、贡菜之所以被称为“贡菜”，是因为清乾隆年间开始进贡朝廷，成为宫廷的专属食品之一。因为贡菜食之有声，在60年代又被周总理称为响菜。贡菜中最有名的品种是邳州苔干，2013年邳州苔干成为国家地理标志保护产品，久负盛名，是远销香港及全国的大宗商品之一。

二、贡菜的食用方法

1、凉拌贡菜：一般做法是将贡菜洗净，放入锅中用水烫8分钟，捞出后用冷水继续冲洗，等到贡菜泡发后捞出挤干水分并切段，放入碗中加入陈醋、耗油、酱油、盐、糖、芝麻油等调味料搅拌均匀即可食用，夏天消暑开胃。

2、素炒贡菜：做法一般是把姜末、蒜蓉、辣椒丝放入热油中翻炒一遍，然后把泡发挤出水分的贡菜切段，等油热后放入贡菜进行翻炒，等贡菜快成熟时加入两勺生抽和一勺油，再根据自己的味道决定是否加盐，关火后闷煮几分钟就可上盘出锅了。