李子怎样保鲜,注意事项有哪些

作者:秦仲义2021-09-09 13:16:58

李子太多了吃不完没关系,只需要选择正确的保鲜方法储存即可。李子常见的保鲜方法主要有三种,分别是冷库储藏、冰窖储藏以及控气储藏。其中,冷库储藏要求选择一个冷藏温度在0~1℃、相对湿度在85~90%且通风性能好的冷库进行储藏;控气储藏是将采收好的李子用聚乙烯薄膜袋封闭贮藏。

李子怎样保鲜,注意事项有哪些

一、李子的采收

1、在对李子进行保鲜之前,要注意收获的过程。收获过早,果实口感差,成熟度过晚,果实柔软,失去经济价值。因此,最理想的收获期是青皮系列的李子,即当果皮转为黄绿色时。紫色、红色、黑色果皮的李子皮虽然已经全部上色,但果肉仍较硬。

2、采收时宜选择气温凉爽的早晨或在果实温度已降下来了的傍晚,戴上手套,用手指捏住果梗从果枝上将果实摘下。不要直接触碰果体,以免触落果实上的蜡质层,影响外观和贮藏效果。

二、李子的保鲜方法

1、冷库储藏:选择冷藏温度0℃~1℃、相对湿度85%~90%、通风性能好的冷冻库。

2、冰箱储藏:用碎冰块平铺窖底,再将果筐(该储藏方法用筐子会好一些)放在冰面上码垛。码好后再铺上一层冰,依次按此步骤码垛。码垛完成后在上面盖一层塑料薄膜,薄膜上再堆厚90厘米左右的锯木粉末等材料进行隔热保温。窖内整体温度同样控制在0-1℃为好,此方法须可保证冰窖的密闭性,可较长时间保证果实的新鲜度。到冬季后也可转移到普通窖中继续贮藏,直到春节供应市场。

3、控气储藏:将适时收获的李子去梗,去除病虫和腐烂果实后,放入厚度为0.025毫米的聚乙烯薄膜袋封闭储存李子。在气温为0-1℃、二氧化碳含量7-8%、氧含量为1-3%的条件下,李子可储存2-3个月。

三、李子保鲜的注意事项

1、预冷处理:在李子收获后的3小时内,最迟24小时内,必须冷却到4℃-5℃以下,才能防止褐腐病和软腐病的发生。预冷方法就是将果实放入0.5℃~1℃的仓库中进行冷却处理。

2、适时抽气:食品在冷藏库内贮藏一段时间后容易积累二氧化碳、乙烯等气体物质,因此冰箱需要设置抽气系统,保证新鲜空气的流通,有利于食品的贮藏保鲜。

3、随时控温:冰箱中的温度受外部气温变化的影响,管理者在检查中应根据冰箱内的实际情况调节冰箱温度,保证冰箱温度的稳定性。同时,产品在出库前应采用逐步升温方法,以免内外温差大,果实出库后表面凝结水珠。

本文由作者上传并发布,农敢网仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点,不代表农敢网立场。